蛋清和蛋黃相比較，蛋清蛋白質多，蛋黃和蛋清都是有營養的，而且最好是一起食用。蛋清中大約含有40種蛋白質，如卵清蛋白、卵伴清蛋白、卵粘蛋白、卵膠粘蛋白、卵球蛋白等。蛋黃中的蛋白質主要是卵黃磷蛋白和卵黃球蛋白兩種。這些蛋白質的營養價值相仿。蛋清中的碳水化合物主要是甘露糖和半乳糖，而蛋黃中則主要是葡萄糖。這些糖類的營養價值差別不大。

1、是蛋黃較蛋青所含油脂大，而油脂使鹽水較難浸透，所以，咸蛋蛋黃比蛋青淡，這為主要的原因。 2、是蛋黃被蛋青包裹著，鹽分首先經過蛋殼浸入蛋青，再浸入蛋黃，蛋黃比蛋青被淹漬的時間短，較多的鹽分已被蛋青吸收，而浸入蛋黃的鹽分較少，所以，咸蛋蛋黃比蛋青淡，這為次要的原因。

蛋黃和蛋清，要說哪個更有營養，當然是蛋黃有營養，因為基本上所有的維生素、礦物質都在蛋黃里面。那蛋白有它蛋白的作用，們人不能缺少蛋白質。因此作為一個正常人，蛋黃和蛋清都要吃。

1、泡打粉是加入蛋白中的。泡打粉可以讓蛋糕在烘烤的時候，均勻產氣，讓烤出來的面包蓬松度更好，富有彈性、厚實飽滿，并且口感綿軟。2、泡打粉是一種復合疏松劑，也被稱為發泡粉和發酵粉，主要用來制作面食。泡打粉有香甜型和實用型兩種，這是一種快速發酵劑，不僅發酵快，還不容易受到溫度和濕度等環境的影響，可以讓糧食制作的食物快速發酵。

1、雞蛋清要比蛋黃稍重一些。雞蛋每個約重 40-50克，其中蛋黃占32%，蛋清占57%，其余11%為蛋殼。蛋清中除70%左右為水分外，含蛋白質 13-15%。2、蛋類的蛋白質含有極豐富的人體必需氨基酸，而且組成比例非常適合人體需要，這種蛋白質在人體內的利用率最高。

1、蛋液一般是整個雞蛋打的叫蛋液。 2、蛋清中除了90%的水分之外,剩下10%主要是蛋白質?？蓜e小看這10%的蛋白質,雞蛋中的蛋白質主要都包含其中。雞蛋的蛋白質僅次于母乳,在人體中利用率很高,是食物中最優質的蛋白質之一。

1、檸檬水。都知道檸檬的維生素c含量十分的高，而恰好維生素c對美白皮膚是非常有幫助的。那么應該怎樣制作檸檬水呢？其實制作檸檬水的方法十分的簡單的。下面就來告訴大家簡單制作檸檬水的方法吧。2、牛奶蛋清美白法。其實牛奶蛋清有一種做法是做成面膜，和上面準備的材料一樣，一盒牛奶，倒入一個碗里，倒入碗里后就加入適量的面粉和蛋清，之后還是使用勺子將它攪拌，攪拌成糊狀后。

1、蛋清有蛋黃打不發補救的方法有哪些比較適用。（1）可以適量的加入一些泡打粉進去，再進行打發，這樣能夠打發的機率要高一些。（2）當蛋清打不發的時候，還可以滴上點白醋再打，便可以進行打發。2、蛋清打發的竅門（1）選擇新鮮的雞蛋，要蛋清，不要沾上水，滴上一點白醋放上適量的糖，便比較容易打發蛋清。

冷凍的蛋清可以打發，但是很難，打發蛋清最好選擇常溫下的雞蛋來制作，若雞蛋被冷凍過則先在常溫下放置一段時間，等溫度上升之后再使用，時間比較緊張的話，可以把雞蛋放在三四十度溫水中浸泡或者是用溫水沖洗雞蛋表面即可。