攪拌好雞蛋液后，往碗里倒上和雞蛋液等量的涼水，攪拌均勻。要想蛋花成片而不碎，可以關掉火，再把雞蛋液慢慢的沿鍋邊倒邊轉圈，這樣出來的蛋花就是整片薄薄的。如果想做成雪花狀，那就讓湯一直處于沸騰狀態，這樣出來的蛋湯就是雪花狀的。

首先將雞蛋打散，加入水和水淀粉，西紅柿去皮后切成兩半，油燒熱，將蔥姜下鍋爆炒一下，將西紅柿丁放入鍋中爆炒，基本炒成糊狀，炒成糊狀后，加水煮沸，水開后，將西紅柿薄片放入，撒入蛋液，勾芡，放入鹽等，最后滴入少量香油。

漏勺法。鍋里燒開水后，調小火待水面稍微平靜，將打勻的蛋液倒在漏勺上，均勻地淋入鍋里，過幾秒鐘后用漏勺在鍋里清清地攪動幾下。這樣打出的蛋花非常的均勻，這個方法適合新手操作。

1、鍋中的湯汁滾開后，離火，水面平靜后，用圓圈的軌跡緩緩倒入鍋中雞蛋液，三五秒鐘后，沿著一個方向進行攪拌，這樣做出來的蛋花是絮狀普通蛋花。2、等鍋中的湯汁滾開后，把火調至最小，一個手傾倒蛋液，一個手攪拌鍋中的湯，動作要緩慢輕盈。3、鍋中的湯汁沸騰后，離火，把雞蛋液倒入勺中，勺子和水面齊平，移動鍋中的勺子，讓雞蛋液從勺子中溢出，動作要緩慢，盡量不要攪動，這樣蛋花會又大又薄。

1、食材：雞蛋1個、涼白開水少許、食鹽少許。 2、取新鮮雞蛋一個，把雞蛋打碎入碗，用筷子打散打勻，打得越勻越好，之后加入極少量的鹽，用一到二個大米顆大小適量的食鹽即可。 3、加入涼白開水，水量與雞蛋液的比例應該是2：1為好，然后用筷子拌勻。注意加入的白開水溫度不能太高，也不能太低。開水倒進去雞蛋液里就成蛋花了，太冷的水會使蒸出的蛋羹出現蜂窩狀的氣泡。

1、先把雞蛋打散。打蛋花前需要先把雞蛋打到碗里，用筷子把雞蛋打散，如果不打散整顆雞蛋打到湯里，顏色不好看。2、水開后把蛋液倒入鍋中。一定要等鍋里的水鍋中后，才把蛋液倒入鍋中，如果水不開，蛋液倒進去容易出沫。3、蛋液導入后等30秒再用筷子攪。蛋液倒入鍋中后不要馬上用筷子攪，因為蛋液還沒有成型，馬上攪會把蛋液攪的很碎，等30秒，蛋液成型后再用筷子輕輕攪動，大片的蛋花就形成了。

1、第一，在雞蛋下鍋之前，一定要充分的打散。許多人都將雞蛋直接打入鍋中的沸水，其實這是不對的，們一定要在碗里先充分的打散，如果感覺自己的手勁不夠，可以買一個攪拌雞蛋的機器，這樣可以讓雞蛋充分的打散，下入鍋中的時候也可以讓蛋花變得又多又薄。如果不將雞蛋充分的打散，很容易在下鍋的時候導致蛋花有的十分厚，有的十分薄，而且形狀十分的難看，做出來的湯也沒有觀賞性。所以大家一定要注意這一點。

1、在鍋里倒入適量的水，然后用大火燒開。2、取少量生粉，用涼水稀釋后倒在燒開的水里，一邊倒一邊用筷子在開水里攪。3、將3-4個雞蛋打入碗里，把雞蛋在碗里打散，如果力量不夠可以用雞蛋攪拌器將雞蛋充分的打散，充分打散可以讓蛋花變得又多又薄。4、將打散的雞蛋倒入大火中，邊倒邊攪拌，倒入后大火轉小火。

1、在鍋里倒入適量的水，然后用大火燒開。2、取少量生粉，用涼水稀釋后倒在燒開的水里，一邊倒一邊用筷子在開水里攪。3、將3-4個雞蛋打入碗里，把雞蛋在碗里打散，如果力量不夠可以用雞蛋攪拌器將雞蛋充分的打散，充分打散可以讓蛋花變得又多又薄。4、將打散的雞蛋倒入大火中，邊倒邊攪拌，倒入后大火轉小火。