柿子去澀催熟在盛柿子的容器里放個蘋果或梨就行，最好放袋子里系緊袋口，一兩天柿子就軟了?；蛘甙颜聛淼那嗍磷臃旁谇逅锩?，搓洗干凈，然后控干水分，放入碗中，倒入少量的白酒澆灌。白酒有殺菌消毒的作用，同時還可以促進發酵。用高濃度的白酒去浸泡柿子，柿子很快就被發酵催熟，而且白酒還能脫澀，這樣不出5天的時間，柿子就可以吃了，脆甜又爽口。

1、冷水脫澀催熟，將柿子和蘋果放入水盆內，然后倒入涼水淹沒柿子和蘋果，每隔兩天換一次水，大概七天左右，柿子就會成熟，用水果催熟，青柿子和香蕉一樣，可以用其他水果進行催熟，具體做法是把青柿子放在一個干凈的容器中，再放入兩三個熟透的蘋果或者梨，放好以后把容器封好口，過一周左右，里面的青柿子就成熟了，這時取出就能食用，用白酒擦拭催熟，青柿子用白酒催熟也是一種不錯的選擇，購買青柿子以后可以準備一個小碗，一塊布和適量的白酒。

可以用水果催熟，把柿子放在一個塑料里，再放一個蘋果進去即可，或者用白酒催熟，用白酒擦拭柿子的表皮，擦完后用一個塑料袋把柿子套住，放三天就甜了，還可以扎孔催熟，用牙簽給柿子戳幾個小孔，再放上兩三天即可。