準備長豆角、涼白開、高度白酒、食鹽、花椒。掉兩頭切段，再用清水沖洗干凈；放到盆中加入適量的食鹽，腌制2個小時；生姜切片，大蒜去皮，花椒和小米椒洗凈瀝干，全部放到消毒后的容器中；倒入涼白開，白酒和食鹽，用筷子將其攪拌均勻，腌制一個月即可。

1、首先，準備一把長豆角，去除兩頭,切成長段。 2、盆中倒入適量的純凈水,放入豆角洗一下,洗干凈以后撈出來,瀝水備用，豆角切好以后最好不要用生水洗，容易滋生細菌變質。 3、紅椒和小米椒各適量，去除辣椒把，放入清水中洗干凈,生姜一塊,用鋼絲球擦去外皮,也洗干凈,撈出來控水。 4、白蘿卜半根先切成厚片再切成長條。 5、胡蘿卜一根也切成同樣的條狀備用。 9、再淋入一些高度白酒抑菌增香。

1、做法一：食材：豆角3000克，辣椒15個，鹽50克，白酒50克，姜三片。做法：把腌菜的罐洗凈后用開水再燙洗一遍、擦干水分。準備好需要的調味料。豆角用清水沖洗干凈.然后晾干水分、在晾衣架上把豆角晾干。倒入燒開的水，溫度在70度左右，這樣調料和鹽都會融化很快，等到水溫變涼。加入晾干后的豆角，把豆角卷起來放入罐里，這樣可以節省罐罐里的空間。豆角腌制5天后就可以打開罐了，咸豆角腌制完成。2、做法二：

1、先要挑選一下長豆角，千萬不要掐去長豆角的兩頭，把長豆角洗凈，晾干。2、找一個大口的有蓋容器，玻璃、陶瓷都可以，洗凈、晾干。3、燒開水，放鹽，咸味大約是做得太咸的菜那樣。4、如果喜歡吃辣的，可以放入花椒、干辣椒，等水涼后，放入長豆角，然后密封。5、第一次大約要一個星期，以后水酸了，2-3天就可以吃了。

1、準備一個密封性良好的容器，用清水將容器沖洗干凈，然后晾干。2、準備好新鮮的豆角，將豆角上的老筋去除掉，用清水沖洗2-3遍，稍微晾干，然后用刀將豆角切成數段。3、將切好的豆角放入一個比較大的盆中，然后倒入鹽（最好是專門用于腌制的鹽），混合均勻，其中比例按照豆角：鹽=2：1。加好鹽后，用手揉搓豆角，直至豆角變成翠綠色。5、將容器密封好，等待其發酵，時間一般在7天左右。

1、首先需要將豆角洗凈,瀝干水,再切成10厘米的段,放進缸內,加入粗鹽,攪拌勻后,再用干凈大石頭壓實。2、然后腌制3-4天后,將豆角撈出,瀝干鹽水。3、然后再把豆角蒸熟后曬干。4、最后再加些甜面醬拌勻,蓋好壓實,等腌制2日就可食用。

1、豆角5斤，一個密封性良好的容器，鹽5包。2、準備一個密封性良好的容器，用清水將容器沖洗干凈，然后晾干。3、準備好新鮮的豆角，將豆角上的老筋去除掉，用清水沖洗2-3遍，稍微晾干，然后用刀將豆角切成數段。4、將切好的豆角放入一個比較大的盆中，然后倒入鹽，最好是專門用于腌制的鹽，混合均勻，其中比例按照豆角：鹽=2：1。加好鹽后，用手揉搓豆角，直至豆角變成翠綠色。

1、將豇豆去頭尾洗凈。2、將洗凈后的豇豆晾干,并放在太陽下曬一天(可防止腌制過程中豇豆出水,變軟)。3、取適量水加入食用鹽,盡量多加鹽,鹽放少了不僅會導致豆角變酸,還容易導致豆角變質腐爛。4、將豆角放入鹽水中,如果用缸腌制,豆角上要壓上鵝卵石,越重越好,如果是用比較小的瓶腌制，則盡量將瓶塞滿，這些都是保證豆角清脆的訣竅哦。

首先把豆角放入容器中加水浸泡，浸泡時間要超過二十四小時，然后把醋，醬油等調料混合攪拌倒進鍋中加熱，煮開后放涼備用，泡好的豆角取出控干水分，放在壇中，將料汁也倒入壇子，最后放入蒜瓣，密封保存十五天即可。