1、食材：牛排700克，鹽適量，洋蔥適量，胡椒粉適量，辣椒粉適量。2、首先牛排洗凈備用。3、用叉子扎一些小眼，方便入味。4、洋蔥切絲備用。5、洋蔥，鹽，辣椒粉和胡椒粉放入碗內，再放些水攪拌均勻。6、把調料均勻抹在牛排上。7、用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏一晚上即可。

加小蘇打：這是運用的酸堿中和反應，牛肉中的蛋白質是呈酸性的，當其蛋白溶液處于溶解度最小，而溶液的滲透壓、粘度、膨脹性、導電能力等均降為最低值。所以牛肉用適量小蘇打浸泡片刻，牛肉膨脹后就變得水分充足，肉質自然也是鮮嫩很多。

1、選取一塊好的牛肉，將其切成2.5cm~4cm的薄片，切割得太薄，煎后肉質就老，口感差；2、準備適量的黑胡椒、海鹽、迷迭香、蒜蓉；3、將所有調味料攪勻后，均勻地涂抹在牛排上，包上保鮮膜，室溫靜置15~30分鐘即可。牛排，又稱牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和燒烤為主。

1、如果想要牛排腌制的更入味，這個時候可以先用刀背拍打牛排，再用食鹽、蒜粉、小蘇打對它進行兩三個小時的腌制，之后加入一點檸檬汁，這樣牛排就會更入味。2、牛排是西餐中比較常見的一種食物，這種食物是片狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。3、牛排常見的烹調方法以煎和烤制為主，在歐洲中世紀時期，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高級肉品，所以在當時，這種食物是上流社會才配曉菲的。

1、選切好的牛扒。粗一些/脂肪少一些的牛扒如側腹牛扒、西冷牛扒（牛外脊）、橫肌牛扒、牛肩肉牛扒、腹腿牛扒和腹肉牛扒腌制后效果就很好。2、把牛扒切成薄片腌制是通過酸分解肌肉組織，這是一個緩慢的過程。如果肉很厚，當腌料滲入到肉的中心時，肉的外層就已經變酸了。把牛扒切薄一點有助腌得里外一致。5、把牛扒和醬汁放入冰箱。把封口的保鮮袋放入冰箱2-24小時，視醬汁的作用而定。

1、牛肉切1.5厘米左右的片。洗凈后用廚房紙兩面吸水。正常冰凍的牛排是需要吸水，如果是新鮮的可以不用吸水。2、用肉錘正反來回敲打。一定要多敲幾遍，不能看著有印記了就停止，還要敲。松肉錘，是用來錘松肉質纖維，讓肉排的口感更松軟嫩滑，腌制的時候更容易入味。錘的方法是，將整塊肉排的兩面都用牛排錘均勻敲打，不需要過度用力的，有肉筋的地方再額外敲幾下。

1、腌制牛排：將腌料配料與大型非反應碗混合。將牛排放入碗中并轉動，使其完全涂上腌料。2、冷藏并腌制至少2小時，直至過夜。3、準備好烤架，以便在烤架的一個部位進行高溫直接加熱，以獲得較低的間接加熱。當您將手放在熱側約一英寸處時，烤架足夠熱，您只能在那里握住它約一秒鐘。5、休息牛排：當牛排煮熟至您喜歡的熟度時，從烤架上取下并放在砧板上。用鋁箔蓋住以保持熱量，同時牛排放置10至15分鐘。

1、材料：新鮮牛肉，黑胡椒碎，兩支新鮮迷迭香。大蒜瓣3個，適量橄欖油，鹽適量。2、腌制的牛排，需要在牛排表面撒黑胡椒碎、兩支新鮮迷迭香，2-3個壓碎的大蒜瓣，以及適量橄欖油。四種調料都在牛排表面涂抹幾下，然后室溫下靜置30-60分鐘，下鍋前再放鹽。5、再者，鹽應當在下過之前涂抹牛排，因為如果過早用鹽去腌牛排，會導致牛排里面的汁水都被滲出來，再煎牛排，牛肉就會很老，嚼不動，影響口感。

1、首先材料選擇有，鮮醬油，大蒜，姜，洋蔥，黑胡椒，加些紅酒在里面，讓牛肉里透出紅酒的香味，最后反復的翻下牛排，讓其表面都沾滿腌制的材料。2、腌制牛排的時間一般是20-40分鐘，腌的越久越入味，腌制材料的選擇有很多，根據口味的不同可自行選擇。4、在家牛排的腌制做法；牛排（約350克），紅椒1只切絲，洋蔥半只切絲，蒜茸1匙，青椒1只切絲。5、腌料：生抽2匙，辣醬油1匙，油2匙，胡椒粉少許，雞精少許。