<&list>清洗表面的青苔，把生姜削成片，放入盆里，加入鹽和油攪拌，將臟水倒掉，來回換水洗，清洗過好幾遍之后還是比較臟；<&list>在清水中滴香油，把水倒掉再放清水，來回倒放清呂，這樣的操作需要10~15遍即可。

1、嗦螺清洗過好幾遍之后還是比較臟，這種情況下可以在清水里面滴一些香油，或者放入一些已經生銹的鐵的東西。2、嗦螺先直接把嗦螺放在盆里面，然后在盆里面倒上足夠的清水，先用手反復的淘洗幾遍，或者用刷子反復的刷一刷，把水倒掉了以后再放清水，差不多每過30分鐘就把臟水倒掉，然后再放清水，這樣的操作需要10~15遍，這樣臟水就容易吐干凈了。

1、原料：田螺、鹽、雞粉、白糖、料酒、生抽、老抽、豆瓣醬、紫蘇、八角、桂皮、香葉、干辣椒、蔥姜蒜、水淀粉、蠔油。2、放入適量清水倒入處理好的田螺，加入少許鹽，搓洗干凈。3、鍋中注入適量清水燒開，倒入料酒鹽，煮至田螺吐出泥沙。4、鍋內注油燒至3成熱加入豆瓣醬煸出紅油，倒入干辣椒段煸香，倒入蔥姜蒜紫蘇煸香。5、倒入田螺翻炒均勻，倒入耗油，生抽，老抽，鹽，料酒大火爆炒出香味，注入適量清水放入八角，桂皮，香葉煮至5分鐘入味。6、倒入水淀粉勾芡至濃稠即可。

1、香辣嗦螺：螺螄用鹽醋搓洗，加料酒焯水，熱油豆瓣醬炒香，炒出紅油下螺螄，倒入啤酒等調味燜煮即可；香辣過癮！2、酸辣嗦螺：嗦螺焯水撈出，熱油爆香姜蒜等，倒入嗦螺，炒干水分后翻炒調味即可；一盤不夠吃！3、口味嗦螺：嗦螺壓五分鐘洗凈，熱油爆香大料，放入豆瓣醬、辣椒醬炒香，下入嗦螺燜煮調味即可；可口又美味!

1、香辣嗦螺：螺螄用鹽醋搓洗，加料酒焯水，熱油豆瓣醬炒香，炒出紅油下螺螄，倒入啤酒等調味燜煮即可；香辣過癮！2、酸辣嗦螺：嗦螺焯水撈出，熱油爆香姜蒜等，倒入嗦螺，炒干水分后翻炒調味即可；一盤不夠吃！3、口味嗦螺：嗦螺壓五分鐘洗凈，熱油爆香大料，放入豆瓣醬、辣椒醬炒香，下入嗦螺燜煮調味即可；可口又美味!