要想活基圍蝦養到第二天就是把活蝦放在盆里，裝滿水，加入適量的鹽，放入一個水泵，就可以保證到第二天蝦還活著。將活蝦洗干凈，用一塊干凈的純棉毛巾浸透水后，擰干水待用。將淘洗干凈的小蝦均勻攤在毛巾的一邊，占毛巾面積的一半，注意不能太厚，否則影響成活率。如果撈的多，可以多放一條毛巾，將放好小蝦的毛巾放入冰箱的冷藏室后，輕輕的用毛巾的另一半蓋好即可。

1、把買來的基圍蝦先用清水沖洗一遍，然后用剪刀把基圍蝦的蝦須剪掉。2、等所有基圍蝦都處理好后，再用清水清洗2遍，避免有雜物。3、找一個干凈有深度的容器（我這里用的是礦泉水瓶 ），把蝦一個個放入瓶中。4、把基圍蝦全部放入容器后，再向容器中加水，淹沒基圍蝦，但是水量不要超過容器口的位置。5、所有要保鮮的基圍蝦重復進行裝容器加水放入冰箱冷凍。

1、先剪掉蝦的蝦腳。剪掉肚子上的小蝦腳（游水鰭）。2、從眼睛后1厘米的地方剪掉蝦頭，輕輕擠壓蝦頭并用剪刀挑出蝦包（蝦胃）。3、沿著背部剪開蝦殼，剪掉蝦尾尖刺。4、最后清除蝦腸，大頭蝦就處理完成了。5、大頭蝦，俗稱羅氏沼蝦，因為頭比起基圍蝦要大很多。因此，在有些地方稱羅氏沼蝦為大頭蝦，是東北地區的特色名食。

1、先解凍，然后先剪去蝦頭，剪去蝦尾，然后去除蝦線，彎起蝦的背節地方，用牙簽輕輕挑出蝦的充滿了黑褐色的蝦線，這是它的腸子，其中充滿消化殘渣，再用手擠壓蝦尾，把蝦尾的消化殘渣擠干凈。然后，漂洗干凈后烹飪。2、當然,其他秋冬季節，基圍蝦價格很貴，就不必剪去蝦頭了，只要挑去蝦線，擠出蝦頭中胃的殘留物即可。

1、第一步，剪蝦頭?；鶉r常年生活在海水中，它的頭里面隱藏著大量的有害物質，所以基圍蝦的頭最好是不要吃的。所以清理基圍蝦的第一步就是將基圍蝦的頭剪掉。不要覺得可惜，如果吃出問題來就得不償失了。將剪刀按照45度向下剪，將基圍蝦的腦部向下全部剪掉。2、第二步，用剪刀挑出蝦腦。清理基圍蝦的第二步驟就是將基圍蝦的蝦腦挑出來。這個時候要將基圍蝦黑色的腦、紅色的血都清理干凈。