將雞胗表面沖洗干凈后摘除掉附帶的雞油，用菜刀將洗凈的雞胗劃開，將里面尚未消化完全的食物殘渣沖洗干凈，然后用指甲將雞胗內壁的黃色厚膜全部撕下來，最后將雞胗清洗干凈即可。

1、用水洗干凈，去除黃色的表皮和肥油，要把里里外外都翻過來洗干凈，再放水里泡一會兒。必要的話，可以放在盤子里撒上鹽，戳洗一下。2、洗完之后，切小片，加入鹽、生抽還有生粉腌制十分鐘，這樣能去掉部分腥味。3、在正式和其他東西一起炒菜之后，先要放油燒熱，加入姜末蒜末，再倒入雞胗炒一會兒。雞胗受熱之后會析出內部的水分，這種水分要是不去除，炒出來的菜會有很大腥味。4、等到鍋內的水不再增加時，將雞胗取出瀝干，倒掉鍋內的水。5、再和其他菜炒的時候，再多放一些姜末蒜末，可以放一些豆瓣醬以及老抽蓋住味道。如果可以，可以放些許辣椒和花椒（花椒粉也可）。

1、首先要用流水沖洗干凈，然后摘掉上面附帶的肥油。2、用刀將洗凈的雞胗剖成兩半，用手掰開，直接用流水沖洗干凈。3、把雞胗內部的東西沖洗干凈后，用手把雞胗內壁黃色的厚膜撕掉。4、黃色厚膜撕干凈以后，再簡單的用流水沖洗一下，雞胗的里里外外就徹底干凈了。5、將清洗好的雞胗切片，即可放入火鍋內煮食了。

1、可焯水也可不焯水。2、雞雜在炒之前焯水，可將雞雜清洗的更干凈，且這樣也更容易炒熟。但也有不好，這樣炒出來的雞雜會變老，吃起來不嫩。雞雜不焯水就爆炒，也能炒熟，且這樣的雞雜吃起來味道更好，又香又嫩，還下飯。3、雞雜包括雞肝、雞腸、雞腎和雞胗，清洗方法不同，最好是分開清洗。

1、雞雜的每個部位清洗方法不一樣。2、清洗雞腸，先用清水將雞腸外面漂洗清潔，再用細筷子頂住腸子一端的外壁，向腸子的內壁推，一直推到頭，直到把腸子的內壁完全翻轉，這樣便于里外的徹底清洗。腸子漂洗后，還要撒上少許鹽，揉勻搓洗，再用清水洗凈，這樣就可以放心食用了。3、清洗雞胗，注意要把雞胗從內到外翻過來用鹽水來清洗，這樣效果會比較好一點的。

1、剛買回來的新鮮雞胗，首先要用流水沖洗干凈，然后摘掉上面附帶的肥油等亂七八糟的東西。2、用刀將洗凈的雞胗剖成兩半，用手掰開，你會發現雞胗里面有許多尚未消化的食物，甚至還有可能發現小石子等雜物，這是正常的，直接用流水沖洗干凈就行了。3、把雞胗內部的東西沖洗干凈后，你會發現雞胗的內壁有一層黃色的厚膜，用手把它撕掉，一定要完全的撕干凈，因為這層黃色的厚膜很苦。

1、將雞胗洗凈撈出放入盆中，再放入2勺鹽用手多搓洗一會，然后用水多沖洗幾遍（這樣能去掉雞胗的異味），褶皺處一定要翻開清理干凈，然后撈出控凈水分。2、將每個雞胗從兩個鼓起相連的部分切開成兩部分，再在鼓起的那一面豎著切一刀到1/2處，不要切斷開，這樣腌的時候容易入味。3、清水中加加入八角1個、花椒一撮、姜幾片、鹽一小勺、白酒1小勺，將清理干凈的雞胗放入鍋中，中小火半小時（水開時要把浮沫撇掉）。

1、剛買回來的新鮮雞胗，首先要用流水沖洗干凈，然后摘掉上面附帶的肥油等亂七八糟的東西。2、用刀將洗凈的雞胗剖成兩半，用手掰開，里面有許多尚未消化的食物和小石子等雜物，直接用流水沖洗干凈。3、雞胗內壁有一層黃色的厚膜，用手把它撕掉，一定要完全的撕干凈。4、黃色厚膜撕干凈以后，再簡單的用流水沖洗一下，雞胗的里里外外就徹底干凈了。