1、首先觀色澤。蔬菜的顏色大相徑庭，即使同一種蔬菜也有著顏色深淺之分，蔬菜的營養價值高低與其色澤也同樣有著很大的聯系。一般來說，顏色較深的營養價值會相對較高。這是因為維生素C、胡蘿卜素的分布與葉綠素的分布平行關系，這些營養成分在深綠色蔬菜中含量較高。同時某些顏色的蔬菜對疾病有著很好的藥用效果，比如紅色蔬菜有利于緩解傷寒感冒等癥狀，綠色蔬菜有助于預防闌尾炎等。

1、黃豆不可以生吃。因為黃豆中含有一種胰蛋白酶抑制劑，進入機體后會抑制體內胰蛋白酶的正?；钚?，并對胃腸有刺激作用，導致身體不適。同時黃豆會在胃中成為生豆漿，里面的皂素有刺激消化道粘膜和破壞血紅細胞的作用，使人出現腹痛、腹瀉、呼吸困難等中毒癥狀。2、新鮮的黃豆可以用保鮮袋包裹起來，然后存放在冰箱中，這樣存儲效果會十分好。冰箱中的冷藏室也可以存放玻璃器皿，因此，也可以將新鮮的黃豆放入容器中，然后再存放在冰箱內。1、黃豆不可以生吃。因為黃豆中含有一種胰蛋白酶抑制劑，進入機體后會抑制體內胰蛋白酶的正?；钚?，并對胃腸有刺激作用，導致身體不適。同時黃豆會在胃中成為生豆漿，里面的皂素有刺激消化道粘膜和破壞血紅細胞的作用，使人出現腹痛、腹瀉、呼吸困難等中毒癥狀。

1、：毛豆要保存到冬天吃，現在科技發達，可以有很多方法：把毛豆存放入冷庫，因為冷庫里基本低溫恒溫，非常有利于保存食物，而且能保鮮，是做好的保存辦法。2、如果自家少量保存，可以包裹塑料袋放入冰箱或者邊柜里，低溫保存，也可以很好地保存好。3、速干法，把毛豆暴曬，曬干，就不會壞了，到冬天在煮著吃，多煮一會，也挺好吃。4、農村有地窖的，可以把毛豆放入地窖，那里溫度濕度都很好，可以很好的保存到冬天再吃。

1、煮好的毛豆要是放到冰箱冷藏室的話，可以存放3-5天左右不會變質，而要是放到冰箱冷凍室的話，至少可以保存1個月之久。2、不過在吃毛豆的時候，建議還是隨煮隨吃，這樣口感才是最好的，否則會導致營養成分降低。