<&list>生粉是可用來勾芡、上漿的淀粉的統稱，玉米淀粉則是指以玉米為原料做成的淀粉。<&list>生粉的主要作用的增加食物的嫩滑感和粘稠度，玉米淀粉起到凝膠的作用。<&list>生粉一般與清水中調制，而玉米淀粉在制作的時候需添加在面粉中。<&list>生粉的吸水能力差，玉米淀粉的吸水能力強。

<&list>生粉是可用來勾芡、上漿的淀粉的統稱，玉米淀粉則是指以玉米為原料做成的淀粉。<&list>生粉的主要作用的增加食物的嫩滑感和粘稠度，玉米淀粉起到凝膠的作用。<&list>生粉一般與清水中調制，而玉米淀粉在制作的時候需添加在面粉中。<&list>生粉的吸水能力差，玉米淀粉的吸水能力強。

<&list>生粉是可用來勾芡、上漿的淀粉的統稱，玉米淀粉則是指以玉米為原料做成的淀粉。<&list>生粉的主要作用的增加食物的嫩滑感和粘稠度，玉米淀粉起到凝膠的作用。<&list>生粉一般與清水中調制，而玉米淀粉在制作的時候需添加在面粉中。<&list>生粉的吸水能力差，玉米淀粉的吸水能力強。

<&list>生粉是可用來勾芡、上漿的淀粉的統稱，玉米淀粉則是指以玉米為原料做成的淀粉。<&list>生粉的主要作用的增加食物的嫩滑感和粘稠度，玉米淀粉起到凝膠的作用。<&list>生粉一般與清水中調制，而玉米淀粉在制作的時候需添加在面粉中。<&list>生粉的吸水能力差，玉米淀粉的吸水能力強。

<&list>生粉是可用來勾芡、上漿的淀粉的統稱，玉米淀粉則是指以玉米為原料做成的淀粉。<&list>生粉的主要作用的增加食物的嫩滑感和粘稠度，玉米淀粉起到凝膠的作用。<&list>生粉一般與清水中調制，而玉米淀粉在制作的時候需添加在面粉中。<&list>生粉的吸水能力差，玉米淀粉的吸水能力強。

玉米淀粉和玉米生粉的區別為：功能不同、用途不同、粘稠度不同。一、功能不同；1、玉米淀粉：玉米淀粉除了能增加食物的嫩滑口感和粘稠度，還能有抗粘結和凝固的作用。2、玉米生粉：玉米生粉能使鹵汁稠濃，增加鹵汁對原料的附著力，從而使菜肴湯汁的粉性和濃度增加，改善菜肴的色澤和味道。二、用途不同；1、玉米淀粉：玉米淀粉用于做食品添加的原料，常用來摻在白糖粉作為抗粘結劑；早期各國藥廠生產的片劑絕大多數使用玉米淀粉為填充劑及粘合劑。2、玉米生粉：玉米生粉在中國菜和法國菜里用作增稠劑。三、粘稠度不同；1、玉米淀粉：玉米淀粉粘稠度比玉米生粉低。2、玉米生粉：玉米生粉粘稠度比玉米淀粉高，由玉米淀粉與水混合攪拌而成。

1、生粉是一種可以用來勾芡、上漿的淀粉的統稱，并不特指哪種淀粉。2、而玉米淀粉則是指以玉米為原料做成的淀粉，又叫粟粉、玉米粉、粟米淀粉、豆粉。3、其實大家如果留心觀察就會發現，生粉的包裝袋上的說明一般會寫著配料，有的是玉米淀粉，或者是土豆淀粉，土豆淀粉由于顏色特別白亮所以又叫做太白粉。

不一樣，生粉又稱豆粉或豆菱粉，大多是用蠶豆或裝角制成，粉質細膩、顏色泛白，主要用于肉類原料的加工等，而淀粉大部分是用紅薯做的，當然也有其它原料做成的，比如土豆之類的，在烹飪中會用來上漿和勾芡用，另外淀粉還泛指葡萄糖分子聚合物，也可理解為碳水化合物?！　?/div>