除了軟骨魚類，大部分的魚都有刺，只是有的魚刺多，有的魚刺少，有一些魚除了一根主刺外，魚片中沒有小刺，如龍利魚，也叫做牛舌魚、鰨目魚。另外，鱈魚、龍頭魚、比目魚、鱸魚、馬鮫、鱔魚、鰻魚、銀魚、鯰魚、黑魚、鯧魚等刺都不算很多。