1、臘腸是廣東、廣西、四川、湖南及上海等地都有的食物，臘腸的類型也有很多，主要分為川味兒臘腸和廣味兒臘腸。主要的不同處就在于廣味兒是甜的，川味兒是辣的，而湖南地區則有咸味而非辣味的臘腸。2、臘腸是以肉類為原料，經切、絞成丁配以輔料，灌入動物腸衣，經發酵、成熟、干燥制成的肉制品，是中國肉類制品中品種最多的一大類產品。具有開胃助食、提供能量、補充營養等功效。

1、7斤瘦肉3斤肥肉，配合5兩白糖這個是標準比例，10斤肉用半斤白糖、3兩汾酒、2.5兩鹽、紅曲粉20克。2、肥和瘦豬肉比例為2比8；成品豬小腸腸衣8條。3、50度以上高度酒5兩，糖7兩，鹽2兩半，生抽2兩半，老抽少許。4、2份肥肉前一天切小塊，先用80度左右的開水清洗表面的油，再用白酒、糖、鹽，拌勻腌制一晚。8份的瘦肉切好后，也是放白酒、糖，這邊就鹽可以稍稍多一點，也是腌制一晚。

1、可以將臘腸放進熱水里面泡幾分鐘，等外面的腸衣變軟了之后，再用剪刀或菜刀劃一個口子，然后順著口子一起撕下來就可以了。2、臘腸，是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟干制成的中國特色肉制品，是中國肉類制品中品種最多的一大類產品。

1、食材：豬肉4斤，腸衣適量 ，白酒適量 ，保鮮膜、小漏斗 ，白糖50g、鹽50g、醬油25g、雞精15g、五香粉適量。2、豬肉洗凈，切成小塊，加上調料、白糖、鹽、白酒、醬油、雞精。料都加好之后就要攪拌均勻。3、拌勻之后就裹上保鮮膜入味啦，需要24個小時。

1、萵筍擇掉葉子，削皮洗凈切成菱形片。2、臘腸斜刀切薄片。3、蒜瓣剝皮切碎。4、熱鍋倒油，油量可以比平常炒菜時的少些，放入臘腸，小火慢慢煸出油脂，使臘腸里的肥肉變成半透明狀態。5、放入蒜末煸香后倒入萵筍片一同翻炒。6、待萵筍片炒至斷生后，調入食鹽和生抽，翻炒均勻便可出鍋裝盤。

1、萵筍擇掉葉子，削皮洗凈切成菱形片。2、臘腸斜刀切薄片。3、蒜瓣剝皮切碎。4、熱鍋倒油，油量可以比平常炒菜時的少些，放入臘腸，小火慢慢煸出油脂，使臘腸里的肥肉變成半透明狀態。5、放入蒜末煸香后倒入萵筍片一同翻炒。6、待萵筍片炒至斷生后，調入食鹽和生抽，翻炒均勻便可出鍋裝盤。

1、荷蘭豆切去頭尾，西芹切段，紅椒去籽切塊，臘腸切片。2、配菜焯水一分鐘撈出備用，碗中倒入少許淀粉加水攪拌均勻備用。鍋中倒油爆香蔥姜蒜。倒入臘腸翻炒，加入料酒和配菜翻炒。3、加入鹽、白糖、雞精、耗油翻炒兩分鐘，加入淀粉水翻炒均勻出鍋裝盤。

1、青椒炒臘腸（1）青椒3個、臘腸6根、洋蔥1個、大蒜1個、色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、雞精少許、蠔油適量、十三香少許。臘腸切片，辣椒也切片備用。（2）洋蔥洗凈切片備用；（3）蒜切碎粒備用；（4）炒鍋放油，下入蒜粒爆香；（5）下入香腸翻炒出油；（6）放入洋蔥片；（7）放入蠔油、醬油和少許食鹽、十三香翻炒均勻；（8）放入青辣椒翻炒；（9）青辣椒炒至斷生，即可出鍋食用。2、臘腸炒飯3、臘腸炒土豆

1、首先將茄子洗凈切成粗條，臘腸切片。2、在炒鍋當中放適量的油，等油熱之后再倒入茄條，將茄條炒到變軟，之后再加醬油調味。3、大米淘洗干凈，放入電飯煲中，上面放上炒過的茄條。4、放入臘腸片，加適量清水，按下煮飯鍵即可。