1、剝了殼的菱角，應用保鮮袋或者保鮮盒密封好，然后放置在陰涼處或者是冰箱冷藏保存，大概能保存1-2天左右的時間。2、生菱角放在通風的處所進行保留的，這樣可以讓鮮菱角不會失鮮，而且還可以讓鮮菱角不容易變質。3、將帶殼的菱角用塑料袋裝好，直接到冰箱冷藏即可。但要注意，冷藏時塑料袋上要留有小洞堅持通風，以免濕氣在塑料袋中導致菱角發霉。4、本身菱角就是生長在水里面的，所以鮮菱角其實還可以放在水里面保留，不過在水里保留時要注意勤換水，這樣才可堅持菱角的新穎度。

1、熟菱角剝殼，是可以放進冰箱保存一兩天的，因為這種是沒有殼的，而且水分也不是很多，所以相對不那么容易變質。自己在家煮熟菱角的話，一般最好是盡快食用，要是實在吃不完的話，最好剝殼放冰箱。2、一般吃菱角的季節是夏末初秋，這個時候氣溫其實還是有點高的，如果菱角煮熟了不及時吃掉的話，其實是很容易變質的。常溫下菱角放置不要超過24小時，最好放在通風處。3、要是煮熟的菱角沒有吃完的話，可以放在陽光下照射，把表皮晾干，不要過度的曬，要不會吃不動的，這樣曬干的菱角會保存的久一點。4、如果是帶殼的菱角，直接冷藏即可，可以保存較長的一段時間，塑料袋上要留有小洞保持通風，以免濕氣在塑料袋中導致菱角發霉。但是值得注意的一點就是，冷藏的時間越長，它的口感也會越差。

1、剝了殼的菱角，應用保鮮袋或者保鮮盒密封好，然后放置在陰涼處或者是冰箱冷藏保存，大概能保存1-2天左右的時間。2、通風處保存 放在通風的地方進行保存的，這樣可以讓鮮菱角不會失鮮，而且還可以讓鮮菱角不容易變質。3、冰箱冷藏保存 將帶殼的菱角用塑料袋裝好，直接到冰箱冷藏即可。但要注意，冷藏時塑料袋上要留有小洞保持通風，以免濕氣在塑料袋中導致菱角發霉。4、水里保存 本身菱角就是生長在水里面的，所以鮮菱角其實還可以放在水里面保存，不過在水里保存時要注意勤換水，這樣才可保持菱角的新鮮度。

1、生菱角用清水洗凈，將底部、兩側用刀切掉，然后用雙手放在菱角的兩個角上用力掰，同時放在菱角凹進去部位的拇指用力，這樣就可以將菱角的殼與肉分開且形狀不會被破壞。 2、生菱角用清水洗凈，放在砧板上用刀沿著比較長的對角切開，再把菱角的殼往肉的方向一頂，殼往外翻，雪白的菱肉就出來了，這種方法剝出的菱角像一個金元寶，非常的討喜。

關于原料：可選擇范圍極大，此季節新鮮的小米、棒渣剛上市，栗子、白薯、紅棗、菱角、山藥、藕也正是時，還可加入的有：各種米類、紅豆、云豆、銀耳、生花生、瓜子、蜜棗、葡萄干、蓮子、百合、杏仁、桂元肉、核桃仁、松仁，要注意下鍋的先后順序，不易煮爛的先放，如豆類、含淀粉類原料；蓮子要先去掉苦的芯子；生的杏仁、核桃仁最好先水泡剝皮去苦味后再下鍋；生花生、藕、百合等快熟時最后放入，以保持鮮脆的感覺；薏米仁(又稱西米)下鍋之前要先泡至發亮，因為好熟，所以不需太大火候，起鍋前幾分鐘放入即可。

1、剝了殼的菱角，應用保鮮袋或者保鮮盒密封好，然后放置在陰涼處或者是冰箱冷藏保存，大概能保存1-2天左右的時間。2、新鮮菱角怎么保存（1）通風處保存 放在通風的地方進行保存的，這樣可以讓鮮菱角不會失鮮，而且還可以讓鮮菱角不容易變質，（2）冰箱冷藏保存 將帶殼的菱角用塑料袋裝好，直接到冰箱冷藏即可。但要注意，冷藏時塑料袋上要留有小洞保持通風，以免濕氣在塑料袋中導致菱角發霉。 （3）水里保存

剝菱角方法：首先將菱角的兩角用剪刀剪掉，很老的菱角可能需要用刀剁下。沿著菱角凹的一面用剪刀剪開，因為凹的一面中間位置其實是空的，很好剝開。不想用指甲剝，可以在剪刀剪完之后挑一下就可以把一面剝開了，然后就可以剝開另外一面，還是相對完整的。太硬的不要強行剝，用剪刀一點點剝開可以有效的保護手。

1、將摘或買回來的菱角，洗干凈，煮熟，放涼。然后拿出鉗子來剝菱角的殼。用鉗子之前最好消毒，注意一下衛生還有很重要的一方面。2、找到菱角的臍部。先拿出一個菱角被框住的位置，在兩個角的中間，有點凸出就是菱角的臍部。3、用鉗子的尖夾住菱角的臍部，需要注意的一點是不要夾的太多，小心把里面的夾壞。一般剛好夾到凸出位置和菱角間的鏈接部位就可以了。4、用鉗子夾住以后，會在菱角的臍部夾出一個小口。

1、生菱角的剝法：將生菱角用清水洗凈，然后將菱角的底部剪個口子，兩側用刀切掉。但是不要切得太多，看的到菱角肉即可，然后將雙手放在菱角的兩邊，用力一掰即可。2、熟菱角的剝法：將煮熟的菱角的兩個角用刀切掉，然后沿著菱角的中心線將菱角切開兩半，再用筷子從菱角其中的一個角的一端，往另一端的方向頂去，這樣菱角肉就會出來。