第一步：先準備好2個雞蛋，就餐人數比較多的話可以準備多一點雞蛋。第二步：準備好一小盤子的清水倒入鍋內。第三步：加入適量的油和食鹽到水中。第四步：將雞蛋放到盤子里面，加入少量的食鹽（因為鍋內的水已加過食鹽了）然后攪拌均。第五步：待鍋內的水燒開后，將雞蛋倒入水中。第六步：待鍋內的雞蛋再次燒開后，然后盛到盤子里面就可以吃了。

1、準備2個雞蛋，2顆香蔥，蔥洗凈切好備用。2、將雞蛋打入碗中，可加入適當鹽拌均勻。3、鍋中放入適量油燒熱，放入適量飲用水蓋上鍋蓋。4、等鍋中油湯煮開后，將碗內拌均勻的雞蛋，根據想要的大概形狀，勻速淋入鍋中，轉小火等蛋花凝結好后，關火。5、倒入碗中，加入香蔥，一碗美味又營養的蛋花湯便出鍋啦!

1、材料：西紅柿，雞蛋，鹽，雞精，糖，水淀粉。 2、西紅柿去皮后，切成小塊； 3、雞蛋加點鹽充份打散； 4、鍋中熱油，倒入西紅柿塊翻炒出汁； 5、倒入清水（或高湯）煮開； 6、一邊用筷子劃圈，一邊倒入蛋液； 7、加入鹽、雞精調味，即可

1、食材：干香菇15克、山藥50克、雞蛋1個、蔥適量、鹽適量、姜2克、玉米油適量。2、首先準備一個砂鍋，放在灶臺上，將鍋底燒干。3、倒入玉米油，等油溫升高后，放入提前泡發好切碎的香菇煸香。4、之后加入適量的水，將一小塊姜切成粒放入湯中，再加大火將鍋里的水燒開。5、將山藥削皮切切碎加進怕中，攪拌均勻。6、將雞蛋打入一個空碗，將蛋液攪拌均勻后，邊攪拌鍋中的湯，邊逐步將蛋液倒入鍋中，使其形成蛋花狀。

1、材料：綠豆、雞蛋、白糖。2、先把綠豆準備好，加適量清水進行侵泡。3、侵泡好之后，將其洗凈。4、然后將雞蛋打入碗內。5、之后將泡好的綠豆，瀝干水分，放入鍋內，加適量水綠豆湯煮開鍋。6、開鍋后再煮5分鐘左右，湯色變綠即可。7、隨后取滾燙的綠豆湯，沖入蛋液內。8、最后將蛋液與綠豆湯攪拌均勻即可。

1、主料：番茄：250克（去核，切塊）；雞蛋2只（拌勻）；油適量。 2、輔料：云耳：少許（浸透，放入沸水中稍煮，漂冷）。 3、配料：鹽適量；糖適量；胡椒粉。 4、將雞精清湯塊加入沸水中，做成清湯、備用。 5、用油爆炒番茄，放入清雞湯、云耳、鹽、糖、胡椒粉煮沸片刻。 6、加入雞蛋拌勻，即可食用。

1、將雞精清湯塊加入沸水中，做成清湯、備用。2、用油爆炒番茄，放入清雞湯、云耳、鹽、糖、胡椒粉煮沸片刻。3、加入雞蛋拌勻，即可食用。4、蛋花湯是一道以雞蛋為主材料，將雞蛋打碎并配以其他輔料所制成的湯品，其功效為養顏美容、消除疲勞、增進食欲。