1、材料：黃豆250克、2000克清水、葡萄糖內酯6克、熟牛肉一小塊、豆油皮適量、黃花菜適量、木耳適量、花椒適量、八角2個、桂皮一片、香葉2片、小茴香少許、花生米適量、食用油適量、鹽適量、生抽適量、老抽少許、胡椒粉適量、雞精一小勺、水淀粉適量、辣椒油適量。2、先準備250克的黃豆，然后加入涼水浸泡一個晚上，泡好后將黃豆沖洗干凈。黃豆洗干凈后分次倒入破壁機里，再加水進去，250克的黃豆總共用了2000克的水，用果汁功能，不到2分鐘就打好了。接著直接倒入網袋里面過濾一遍，把里面的殘渣過濾出來，然后把過濾后的豆漿倒進鍋里。3、將豆漿大火煮開，在煮的過程中，用漏勺把上面的浮沫撈出來，這樣做出來的豆腐才會更細膩、光滑。中途要多攪動攪動，防止溢出鍋，大火煮開后再轉小火煮5分鐘，豆漿煮好后關火晾2分鐘。

1、材料：黃豆200g、白醋20g、水500g。2、先要將黃豆用水浸泡。3、然后將黃豆放入料理機中打成漿。4、然后將豆漿倒入鍋中。5、用小火煮 燒開后，倒入備好的白醋。6、然后慢慢攪拌均勻。7、豆腐腦制作就完成了。

1、黃豆泡八個小時到十個小時的水。2、放入豆漿機自動磨豆。3、盆里放上過濾布。4、做好的豆漿倒盆里，用過濾布過濾出豆漿。5、放鍋里再煮五分鐘。6、盆里葡萄糖內脂用一點溫水化開。7、把豆漿沖到內脂里。8、不要動它。靜置15分鐘。9、鍋里倒油，放蔥花蒜末兒。10、放入醬油和蠔油。11、倒入開水，把多泡的豆子扔進去。開鍋后小火煮十分鐘至豆子軟爛。12、放入鹽，勾入水淀粉。14、澆上鹵料。

1、一斤黃豆需要七斤水。2、豆腐腦的老與嫩，出水的多與少是和豆漿的濃度有關系的，也就是干豆與水的比例。根據各地水質的不同及黃豆的差異，比例是不一定的。3、我在家做的時候干豆與水的比例大約是1：7.（比如：一兩干豆泡開后和七兩水打漿）。這里必須說明的是：泡豆用的水不是這“7”內的。知道了這個比例后，你就可以左右調整到你想要的老嫩程度了。