吃隔夜的青菜很容易導致癌癥發生。因為綠色蔬菜里面含有硝酸鹽，如果存放的時間太長了，在細菌和氧氣的作用下，硝酸鹽就會成為亞硝酸鹽，這樣是很容易有致癌問題的，就算加熱也不能解決這個問題。尤其是青菜已經是提前炒好，放入鹽了，那么鹽里面的鈉離子也會作用到青菜里面，破壞青菜的營養成分。

1、隔夜之后的青菜是不建議在繼續食用的。 2、因為隔夜之后的青菜中含有的營養價值含量都會出現一定的程度的流失，而且隔夜之后的青菜的食用口感也不算太好，所以并不建議再繼續食用隔夜之后的青菜。

1、炒青菜隔夜還能吃，但營養成分會出現不同程度的流失，因此不建議食用。2、存放炒青菜時，一定要將其放在冰箱中，還需覆上保鮮膜，以免串味，影響口感。從冰箱拿出來的炒青菜需重新加熱再吃，防止冷食后腹瀉等現象的出現。

1、青菜隔夜一般是不可以吃的，大部分的綠葉蔬菜內有較多的硝酸鹽類，在煮熟之后，如果放置的時間太久，會在細菌的分解作用下將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，如果食用之后會有致癌作用，在加熱之后也無法去除。如果想要多做一些菜，可以選擇根莖類和花菜類的蔬菜。2、吃隔夜青菜的危害（1）蔬菜本身都含硝酸鹽，植物中含有的還原酶會把一部分亞硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽。（2）亞硝酸鹽不是后期添加的。而菜保存不當，就會產生亞硝酸鹽

1、青菜隔夜放冰箱可以吃。2、吃剩的青菜能放冰箱，并不會導致亞硝酸鹽的增加，一般而言可以保存兩天左右，但盡量現做現吃，口感和營養都會比較好;也不要反復加熱，第二次加熱還沒吃完就可以扔掉了，反復加熱的過程中菜肴容易被污染，食用對健康不利。

1、吃剩的青菜能放冰箱，并不會導致亞硝酸鹽的增加，一般而言可以保存兩天左右，但盡量現做現吃，口感和營養都會比較好。 2、不要反復加熱，第二次加熱還沒吃完就可以扔掉了，反復加熱的過程中菜肴容易被污染，食用對健康不利。

1、隔夜青菜最好不要吃。隔夜的青菜中含有對人體致癌的物質亞硝酸鹽，食用過多有致癌的風險，亞硝酸鹽進入胃里可與胃酸反應產生亞硝胺，長期使用可造成組織缺氧。2、隔夜的青菜中還含有大量細菌，吃后容易導致腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。而且隔夜青菜在加熱，其所含營養成分已被完全破壞，對人體沒有營養價值。盡量少吃或不吃隔夜的飯菜，每次做飯時做一頓量即可。

1、隔夜菜怎么保存隔夜菜的保存，以至于第二天能不能吃，關鍵在于是否妥當貯藏。食物當然越新鮮越好，如果必須隔夜，一定要趁熱封裝，快速冷藏，以降低滋生細菌的風險。5℃-60℃是細菌滋生的理想溫度，室溫一般介于23℃-33℃，煮熟的食物若放在室溫下，等于把食物暴露在細菌容易滋長的環境內。所以，吃不完或不馬上吃的食物應放冰箱。2、不要翻動3、提前分裝4、低溫保存5、密封好保存6、減少保存時間