<&list>生粉是可用來勾芡、上漿的淀粉的統稱，玉米淀粉則是指以玉米為原料做成的淀粉。<&list>生粉的主要作用的增加食物的嫩滑感和粘稠度，玉米淀粉起到凝膠的作用。<&list>生粉一般與清水中調制，而玉米淀粉在制作的時候需添加在面粉中。<&list>生粉的吸水能力差，玉米淀粉的吸水能力強。

<&list>生粉是可用來勾芡、上漿的淀粉的統稱，玉米淀粉則是指以玉米為原料做成的淀粉。<&list>生粉的主要作用的增加食物的嫩滑感和粘稠度，玉米淀粉起到凝膠的作用。<&list>生粉一般與清水中調制，而玉米淀粉在制作的時候需添加在面粉中。<&list>生粉的吸水能力差，玉米淀粉的吸水能力強。

<&list>生粉是可用來勾芡、上漿的淀粉的統稱，玉米淀粉則是指以玉米為原料做成的淀粉。<&list>生粉的主要作用的增加食物的嫩滑感和粘稠度，玉米淀粉起到凝膠的作用。<&list>生粉一般與清水中調制，而玉米淀粉在制作的時候需添加在面粉中。<&list>生粉的吸水能力差，玉米淀粉的吸水能力強。

生粉的主要作用是增加食物的嫩滑口感和粘稠度，玉米淀粉除了這個作用之外，還能在制作糕點時起到凝膠的作用。除了概念和用途之外，在使用方法上，二者也存在著差異。生粉一般于清水中調制即可，而玉米淀粉在制作糕點的時候，則需要添加在面粉中。

玉米淀粉又稱玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微帶淡黃色的粉末。將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后，通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細等工序而制成。普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。玉米淀粉加水有種奇怪特性：受快速撞擊會變硬，受慢速撞擊反而不會。將玉米淀粉和水以約3：2之重量比混合攪拌均勻，視情形增減水量，這種名為“歐不裂”oobleck的剪切增稠流體，是一種非牛頓流體。

1、淀粉和生粉不一樣。2、生粉可以是淀粉，但是淀粉不一定就是生粉。3、生粉指的是在烹飪過程中具有勾芡作用的淀粉。而淀粉則有著豐富的種類體系，比如玉米淀粉、綠豆淀粉、番薯淀粉等。4、在日常生活中，淀粉經常跟面粉一起被用來調面糊、制作煎炸的食物。而生粉粉質細膩，顏色雪白、有光澤感，主要是用來增加食物的嫩滑口感和粘稠度，因為生粉吸水性差，遇到水就變粘稠，所以常被用來腌制肉類。

1、玉米淀粉，叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉,還有的地方管它叫豆粉(這個的確少見)，是從玉米粒中提煉出的淀粉。2、生粉的作用也有很多，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還能用來攤煎餅。主要用于肉類原料加工時上漿、勾芡等。在中餐里就是指淀粉，炒菜時用于勾芡、上漿等，有多種多樣，比如紅薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等生粉就是淀粉。

1、生粉是一種可以用來勾芡、上漿的淀粉的統稱，并不特指哪種淀粉。2、而玉米淀粉則是指以玉米為原料做成的淀粉，又叫粟粉、玉米粉、粟米淀粉、豆粉。3、其實大家如果留心觀察就會發現，生粉的包裝袋上的說明一般會寫著配料，有的是玉米淀粉，或者是土豆淀粉，土豆淀粉由于顏色特別白亮所以又叫做太白粉。

不一樣，生粉又稱豆粉或豆菱粉，大多是用蠶豆或裝角制成，粉質細膩、顏色泛白，主要用于肉類原料的加工等，而淀粉大部分是用紅薯做的，當然也有其它原料做成的，比如土豆之類的，在烹飪中會用來上漿和勾芡用，另外淀粉還泛指葡萄糖分子聚合物，也可理解為碳水化合物?！　?/div>