傳統的三鮮餡有肉三鮮（豬肉、蝦仁、雞蛋）和素三鮮（韭菜、雞蛋、蝦皮），但其實葷素搭配的三鮮營養更均衡，最好的葷素比例能達到1：1，而且肉最好三分肥七分瘦?，F在三鮮餡中的三已經成為了泛指，四種或五種食材拌成的餡也很常見。

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小米性質甘淺、涼入脾胃經，能夠和中易胃，常用來改善由于脾胃虛弱所導致的食欲不振、消化不良、惡心、嘔吐、腹滿、食少等癥狀。小米當中還含有非常豐富的維生素、礦物質和微量元素，能幫助人們恢復體力，及時的補充人體所需的各種營養成分。

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首先準備好食材，把肉餡放入碗中，然后依次加入鹽，生抽，蔥花攪拌均勻，接著用餃子皮包住餡料，包成自己喜歡的形狀，餃子包好以后，在蒸鍋內倒水，將餃子擺在蒸鍋架子上，蒸熟即可。

三鮮湯是指這碗湯里有三種以上鮮美的食材，傳統的三鮮湯所用的三鮮是海參，魷魚和筍干，寧波地區放的是酥魚，蛋餃和肉圓，也有將魚丸，魷魚和海參作為主要食材，但是無論哪種，口味軟嫩鮮滑都是其主要特點。