應該怎樣煎魚不粘鍋不掉皮

將魚切塊，用料酒、姜等腌制一下，然后等油鍋燒熱后放入，煎至兩面金黃即可，下面介紹具體做法： 主料：草魚1條 輔料：紅尖椒2個、香蔥1小把、姜1段、蒜3瓣、食用油適量、料酒適量、鹽少許、特效生抽適量 制作步驟： 1、 去魚鱗、內臟和魚肚的黑

煎魚怎么不掉皮？煎魚怎么不粘鍋？很多人都喜歡吃魚，所以魚經常是我們餐桌上一道主材，煎魚是最常見的做法，但大家都知道煎魚會出現粘鍋的情況，煎魚怎么不粘鍋呢？煎魚怎么不掉皮呢？下面來給大家介紹煎魚的方法。

方法

煎魚前將鍋洗凈，擦干后燒熱，然后放油，將鍋稍加轉動，使鍋內四周都有油。待油燒熱，將魚放入，魚皮煎至金時再翻動，這樣魚就不會粘鍋。如果油不熱就放魚，就容易使魚皮粘在鍋上。

怎樣煎魚才能不粘鍋 魚肉細嫩，沒有較粗的筋絡，纖維組織不緊密，導熱性差，煎魚時魚皮容易粘鍋。煎魚不粘鍋可按照下述四種方法： 1、 先將鍋洗凈、擦干、燒熱，鮮生姜在鍋底抹上一層姜汁，然后放油加熱，油熱煎魚，魚皮不會粘鍋。 2、 洗凈的魚

將鍋洗凈擦干燒熱后，用鮮姜在鍋底涂上一層姜汁，然后放油，待油熱后，再將魚放進去煎。這樣也不會粘鍋不會掉魚皮。

魚皮的水份要擦干凈，熱鍋涼油下魚煎皮，這樣的魚皮不掉不粘。 操作步驟如下： 1、新鮮魚類去掉內臟，清洗干凈污物。 2、用廚房用吸水紙或是干毛巾吸收掉魚皮表面的水份。 3、鐵鍋燒熱后下植物油燒至七成熱，見到油冒油后將鍋內的油沿著鍋體轉一

鍋燒熱倒油，油熱差不多時放少量白糖，等白糖色成微黃時，將魚放進，放第二條時不必再加糖，這樣煎出的魚既不粘鍋不會掉魚皮又色美味香。

將魚切塊，用料酒、姜等腌制一下，然后等油鍋燒熱后放入，煎至兩面金黃即可，下面介紹具體做法： 主料：草魚1條 輔料：紅尖椒2個、香蔥1小把、姜1段、蒜3瓣、食用油適量、料酒適量、鹽少許、特效生抽適量 制作步驟： 1、 去魚鱗、內臟和魚肚的黑

將魚洗凈后(大魚可切成塊)，薄薄蘸上一層面粉，待鍋里油熱后，將魚放進去煎至金再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整，也不會粘鍋。

魚肉細嫩，沒有較粗的筋絡，纖維組織不緊密，導熱性差，煎魚時魚皮容易粘鍋。煎魚不粘鍋可按照下述四種方法：1、 先將鍋洗凈、擦干、燒熱，鮮生姜在鍋底抹上一層姜汁，然后放油加熱，油熱煎魚，魚皮不會粘鍋。2、 洗凈的魚（大的節成魚塊），使

將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗凈的魚或者魚塊分別放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，然后放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也不會粘鍋不會掉魚皮。

怎樣煎魚才能不粘鍋 魚肉細嫩，沒有較粗的筋絡，纖維組織不緊密，導熱性差，煎魚時魚皮容易粘鍋。煎魚不粘鍋可按照下述四種方法： 1、 先將鍋洗凈、擦干、燒熱，鮮生姜在鍋底抹上一層姜汁，然后放油加熱，油熱煎魚，魚皮不會粘鍋。 2、 洗凈的魚

煎炸前，魚或魚塊用細鹽、料酒腌漬一下，然后下油鍋，這樣也可使魚皮不粘鍋不會掉魚皮。

魚皮的水份要擦干凈，熱鍋涼油下魚煎皮，這樣的魚皮不掉不粘。 操作步驟如下： 1、新鮮魚類去掉內臟，清洗干凈污物。 2、用廚房用吸水紙或是干毛巾吸收掉魚皮表面的水份。 3、鐵鍋燒熱后下植物油燒至七成熱，見到油冒油后將鍋內的油沿著鍋體轉一

魚身抹少量油，下熱油鍋后改小火，什么魚都能煎好，焦黃、完整，絕不粘鍋不會掉魚皮。

將魚切塊，用料酒、姜等腌制一下，然后等油鍋燒熱后放入，煎至兩面金黃即可，下面介紹具體做法： 主料：草魚1條 輔料：紅尖椒2個、香蔥1小把、姜1段、蒜3瓣、食用油適量、料酒適量、鹽少許、特效生抽適量 制作步驟： 1、 去魚鱗、內臟和魚肚的黑

煎魚的時候，如能在魚體上涂些食醋，也可防止粘鍋不會掉魚皮。

魚肉細嫩，沒有較粗的筋絡，纖維組織不緊密，導熱性差，煎魚時魚皮容易粘鍋。煎魚不粘鍋可按照下述四種方法：1、 先將鍋洗凈、擦干、燒熱，鮮生姜在鍋底抹上一層姜汁，然后放油加熱，油熱煎魚，魚皮不會粘鍋。2、 洗凈的魚（大的節成魚塊），使

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怎樣煎魚不粘鍋不掉皮

準備材料：食用鹽、食用油、姜絲

具體步驟：

1、首先zd把魚身用鹽和姜絲涂抹均勻，備用。

2、鍋里放入一些姜絲。

3、油爆香后撈出姜絲。

4、把魚下鍋，不用翻動，等5小火煎分鐘作用再翻面。

5、另回一面也是同樣操作，等魚兩面都答煎到焦黃即可。

6、最后把魚盛出來，這樣煎魚就會不粘鍋不掉皮。

怎么煎魚不粘鍋不掉皮？

魚皮的水份要擦干凈，熱鍋涼油下魚煎皮，這樣的魚皮不掉不粘。zd

操作步驟如下：

1、新鮮魚類去掉內臟，清洗干凈污物。

2、用廚房用吸水紙或是干毛巾吸收掉魚皮表面的水份。

3、鐵鍋燒熱后下植物油燒至七成熱，見到油冒油后將鍋內的油沿著鍋體轉一圈，保證鍋內每個位置都能沾到油后，關火。

4、鍋內內的油冷卻到3-4成熱后，開火，放入已經去掉容外皮水分的魚入鍋煎制。

5、先不要動，等待魚皮慢慢變黃結硬殼后再翻面煎另一邊，這樣做的魚不會掉皮也不會粘鍋。

怎樣煎魚不掉皮

煎魚不掉皮的方法：

1、煎整條魚，一定不要選擇肉太厚或魚體太大的魚。所以這次選擇“黑鯧魚”。將魚洗凈，去鱗去鰓、內臟，然后在魚的兩面打上一字刀數條，間距約為1cm。這樣腌制時會容易吸收味道，煎的時候也更容易成熟。

2、放入容器，每一e5a48de588b67a6431333365666237面撒上約1g鹽和0.5g黑胡椒，5g花雕酒。撒好后用手涂抹均勻。腌制30分鐘，中途需翻身一次。

3、腌好后取出。

4、用廚用紙巾吸干魚體表的水份。

5、兩面+肚膛內全部吸干。

6、在每一面均勻的涂抹上薄薄一層的玉米淀粉，每面約涂抹2g左右。

7、涂好玉米淀粉后稍微靜置1-2分鐘，讓玉米淀粉回潮，這樣煎的時候玉米淀粉不會脫落。

8、平底鍋，炒鍋，不粘鍋，都行。如是不粘鍋就不用燒得過熱。如是普通炒鍋就要燒到冒煙。

9、加入食用油，不必太多，能潤開鍋子即可。像這樣我的油量為1湯匙左右。

10、放入涂好玉米淀粉的魚。

11、蓋上蓋子，轉中火。

12、大約煎1分鐘左右，打開蓋子。輕輕晃動鍋子，讓魚稍微活動位置。此時由于玉米淀粉發揮作用，所以魚皮已和鍋子之間形成了保護層，輕輕晃動即可讓魚移動。

13、再蓋回蓋子，轉小火，煎至3分鐘后即可翻面。

14、翻面后蓋上蓋子，再用中火轉小火的方法煎3分鐘，就可以出鍋了。

15、煎好的魚，魚肉鮮嫩入味，還帶有肉汁。鑒定魚是否煎熟的方法是用筷子插入魚肉最厚的部分，如能順利穿透，說明已熟。

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煎魚妙招：

1.保證魚身不濕：洗好的或腌制好的魚下鍋前要瀝干水分，時間充足的可以風干表皮，或者用廚房專用紙或毛巾吸干水分。

2.熱鍋下冷油，油熱后，再下魚。有的人習慣開了火，就往鍋里添加油，這樣即使油熱了再下魚，魚皮還是很容易粘在鍋底鏟不起來。先要空燒鍋，把鍋燒熱了，手靠近鍋底感覺烤手，下冷油，油溫升起來了，再下魚。（這條最適宜用鐵鍋，有些比較嬌貴的鍋，不允許空燒的當另當別論）

3.魚下鍋后，不要急于翻動，轉小火慢煎，等到底面的四周變黃，再翻面。即使上面兩條都做到了，這魚下鍋后，馬上翻面也不行，因為貼近鍋底的魚皮魚肉還沒有來得及受熱翹起。轉小火慢煎，不僅可以受熱均勻剪得透，還可以保證魚皮不煎煳。只要上面這三步嚴格操作，肯定能煎出完整漂亮的魚身了。

4.如果您還不放心，可以加上最后這粒定心丸：感覺魚的一面煎好了，準備翻面時，可以先把火暫時關掉。稍等片刻再翻面，這鍋底一熱一冷，魚身也跟著一熱一冷地收縮，想要完整的魚身那絕對是萬無一失。煎好的整魚盡可以接下來再燉湯或紅燒了。

參考資料：煎魚_百度百科

煎魚的時候怎樣才能不粘鍋還不掉皮呢？

1、瀝干水

魚清潔完之后一定要瀝干水，煎魚時油不崩，魚皮就不容易破。

2、腌入味

魚提前用鹽腌制一下去腥味道好，但是腌魚時鹽要抹在魚肚子里，不能抹在魚皮上，不然魚皮易破。

3、裹淀粉

在魚皮上裹上一層淀粉，保護魚皮，煎魚時魚皮更完整

4、涂姜汁

在鍋中涂抹一層姜汁，姜汁在鍋底形成了一層薄膜，起到了很好的保護作用，能使魚肉受熱更加均勻。

5、鍋無水

煎魚前一定要確保鍋中干凈無水，鍋中若有水，油易崩，魚皮易破，倒油后，等油燒熱魚再入鍋煎。

6、大火煎

魚入鍋后需要用大火煎至定型，若是小火，不能快速定型魚皮就易破

7、中火煎

大火煎至定型后不要著急翻面，用中火煎至焦*這樣味道才好

8、翻面煎

翻面煎時也要采用6和7的煎法，如此魚身兩面都煎至金*就好了。

煎魚不破皮的關鍵就是不要翻來覆去，火候一定要掌握好，只要牢記這幾點，煎魚條條都完整。

拓展資料

香煎秋刀魚的做法

用料

主料：秋刀魚2條

調料：食鹽適量、蠔油適量、橄欖油適量、黑胡椒少許、辣椒粉適量、孜然適量、檸檬半個

做法

1、將秋刀魚清洗干凈去掉內臟，加入鹽、黑胡椒、切片的檸檬腌制1個小時e799bee5baa6e997aee7ad94e58685e5aeb931333365656465

2、將煎鍋燒熱倒入少許橄欖油將腌好的秋刀魚放入鍋中并涮上蠔油煎至皮微焦翻轉另一面（注只可翻一次，否則魚皮會粘掉）繼續煎至魚肉微焦，擠檸檬汁在魚身上，并撒上辣椒面和孜然粉（不吃辣的可不放）即可

怎樣煎魚才能做到不粘鍋不掉皮？

將魚切塊，用料酒、姜等腌制一下，然后等油鍋燒熱后放入，煎至兩面金黃即可，下面介紹具體做法：

主料：草魚1條

輔料：紅尖椒2個、香蔥1小把、姜1段、蒜3瓣、食用油適量、料百酒適量、鹽少許、特效生抽適量

制作步驟：度

1、 去魚鱗、內臟和魚肚的黑膜，沖洗干凈，用刀沿著魚骨，將魚專的骨肉分離。 

2、魚肉切塊；紅尖椒斜切小塊；香蔥切段；姜切絲；蒜切片。 

3、料酒1湯匙、鹽1小匙、姜絲適量與魚塊拌均勻，腌制10分鐘。 

4、油放略多一些。 油熱后放入魚塊，有魚皮的一面朝下。

5、不要隨意翻動，能從魚的邊沿看到金*后再翻面，如圖。 將另一面煎至金黃。

6、將魚撥一邊，用油爆香蒜片，將尖椒炒至變軟。 愛吃辣的朋友，此時可以放兩個小米椒。

7、關火，放入蔥段翻炒均勻。

8、盛出即可食用。

注意事項：

1、切的魚塊大小應為兩指到三指寬最適宜。

2、將魚塊弄干爽一些，不屬僅煎的時候不容易粘鍋，不怕油飛濺，而且煎出來的味道更干香。

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