首先,看顏色。新鮮的苦瓜一般呈綠色。如果顏色發黃,說明已經老了。其次,看外形??喙弦x擇身材勻稱、順直的,彎曲得太厲害或者身材怪異的不要選。最后,看花紋。市場上的苦瓜,一種花紋又長又直又粗,小疙瘩很少或不明...
通常情況下,越青的苦瓜越苦,越白越紅的苦瓜則越不苦。就像未成熟的橘子很酸,成熟的橘子甜一個道理。唯一的問題,市面上的苦瓜多是青的,紅的因為太熟不容易儲藏所以一般較少有賣。所以挑的時候,撿老的挑,選擇泛白...
1、鹽漬苦瓜:將切好的苦瓜撒上鹽,靜置腌漬一會后即可。2、鹽水煮苦瓜:將苦瓜放入沸騰的鹽水中,煮3分鐘后,苦瓜會沒有那么苦。3、鹽水泡苦瓜:將苦瓜切薄片,放入食鹽的清水中,浸泡15分鐘。4、鹽搓苦瓜:將整條苦瓜...
挑選苦瓜要注意不要挑選個大的,四兩到半斤即可,盡量頭尾一樣粗,表面的疙瘩像玉米棒一樣,皮要脆綠色的,這樣的苦瓜不會很苦也不老,苦瓜肉厚籽白正合適,苦瓜不是越苦越好。
如何看苦瓜苦不苦1、選購苦瓜時,苦瓜表皮的顆粒越大且飽滿,紋路清晰,就說明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小;如果顆粒比較小,密且無規則排列,說明它的瓜肉相對薄、苦味更大。2、苦瓜的顏色大多是翠綠色的,也是新鮮的...
烹飪的苦瓜不苦??喙侠锖幸环N叫葫蘆素的物質,所以味苦。如果烹飪得法,苦瓜的苦味能轉成甘美?;斐矗喊芽喙虾屠苯烦丛谝黄?,可減輕苦味。鹽漬:將切好的瓜片撒上鹽腌漬一會兒,然后炒食,既可減輕苦味,而且苦瓜的...
待到苦瓜顏色變黃后迅速撈出,放入涼水中泡幾分鐘。建議:這樣做苦瓜基本上就不會有特別強的苦味了,如果還是不習慣,可以用一些碎的咸蛋黃或者一些肉末一起與苦瓜翻炒,這樣苦瓜的苦味就能夠最大限度的被覆蓋啦。
這一步有很多人都是用鹽,其實是不對的。用白糖不會讓苦瓜變軟,保留苦瓜脆爽的口感,同時白糖的甜味兒還能中和苦瓜的苦味兒,這樣吃起來口感更好,雖然微苦,但是魚味兒清甜。充分攪拌均勻之后,先放一旁備用。接下來準備...
2、苦瓜拋開是苦瓜籽是包在白色的瓤里面的,而苦瓜苦的地方就是這層白色的瓤,在去籽兒的時候一定要將這層白瓤刮干凈,不要留這樣苦瓜就不會太苦了。所以苦瓜生吃更加營養,而且對于血糖的穩定和降低是有利的。因為苦瓜...
特別是那層白膜苦味非常重,一定要清除干凈。其實經過前面兩種方法,苦瓜基本上不苦了,如果你還覺得苦,可以加一點白糖,但是這種方法最適合涼拌苦瓜了。正因為苦瓜的苦味成分,使得苦瓜能夠清熱解毒、消暑退熱、明目解毒、促進...