牛奶可以打發成奶油，但是必須是淡牛奶、黃油、吉利丁粉和白糖能做成奶油。1、先稱出黃油70g,加入糖粉50g(喜歡甜的可以多加點),糖粉是用沙糖在粉碎機中打出來的。2、用電動打蛋機中速,打發,只需1分鐘，后邊加牛奶邊打,...
準備牛奶.黃油.糖,慢慢的打發.打至全部融合粘稠這就是淡奶油,如果是要做打發好的奶油在開始就要加兩個雞蛋清打發就可以了你可以試試
將雞蛋、砂糖放入鍋內攪拌，加進牛奶，邊加溫邊用蛋帚攪拌，待燒開后連同白脫油放入打蛋機內打發，再加入朗姆酒即成復制奶油。
4、淡奶油打發前的溫度不可以高過10℃，但小于7℃也會影響鮮奶油可靠性和消磨量。輕輕地搖勻鮮奶油后，倒進拌和主缸，這時液體鮮奶油溫度規定在7℃～10℃，容積在拌和缸的10%～25%，室內溫度過高或過低會影響消磨后的鮮...
如題，我想知道:打奶油需要哪些材料?
奶油分為動物奶油和植物奶油，在打發的時候要把握好時間分寸不易時間過長或過短，一般分為幾個環節打，開始是慢打檔位越小越容易攪拌圴勺，一般設置在5分鐘，再就是加大檔位中速三分鐘，打到充分均勻了再調速。不銹鋼絲線...
能打發成奶油。但是只使用純牛奶打發出的奶油會很軟，因為牛奶的質地稀薄，缺乏足夠的能包覆空氣的脂肪、蛋白質，打出來的奶油很軟，只能做咖啡用。做奶油必須要用淡奶油。但是要注意的是，淡奶油必須冷藏保存，否則極容易...
而打發原理是：在抽打過程中，液態奶油不斷包裹空氣，體積隨之膨大。牛奶的質地太稀薄了，缺乏足夠的能包覆空氣的脂肪、蛋白質，打出來的是奶泡，很軟的，做咖啡用。做奶油必須要用淡奶油。但是要注意的是，淡奶油必須冷藏...
一定使用無油無水的容器，最好是不銹鋼盆。4⃣在淡奶油中加入糖，使用電動打蛋器順著同一方向中速打發。5⃣打發的過程中注意觀察，一般打發到軟性發泡（剛剛出現紋路）即可，不能過度打發，會呈現豆腐渣狀。
5、繼續打發淡奶油至出現紋理，像下圖中一樣，有濃厚流質感的粘稠狀▼6、在奶油接近固體的時候，換手動打蛋器進行攪拌，如果用電動打蛋器可能會把淡奶油打過，這一步可不能偷懶哦▼7、用手動打蛋器攪拌到淡奶油能被...
2024/4/29
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