5、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開后，添入少許涼水，待水開后再加涼水，如此反復三次便可。
餃子破皮是有多方原因的。首先面皮要筋道，如果是自己搟皮，可以在面粉里加點點鹽，一家人吃小半勺就夠了。揉面不要加多了水，要保證能揉均勻，但絕不能沾手，面團以結實能為好。搟皮要厚薄適宜，太厚不好吃，太薄易...
5、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開后，添入少許涼水，待水開后再加涼水，如此反復三次便可。
要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。4、煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。5、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開后，添入少許涼水，待水開后再加涼水，如此反復三次便可。
1、可以用蒸汽稍微蒸一下。2、買回來的餃子皮由于放置時間過長或者存放不當時，都會流失大量的水分，所以在包餡料的時候非常容易破，可以將其置于蒸鍋中稍微蒸一會兒吸收水汽，再用來包的話就不容易破皮了。3、準備好一個...
1.餃子皮搟的有問題。餃子皮應該是中間厚、邊緣薄，因為煮的過程中餡兒的膨脹度是超過餃子皮的（熱脹冷縮的問題哈），所以包餡兒多的地方（餃子的底部）皮兒應該是最厚的。如果搟餃子皮搟的一樣厚薄，會容易破皮。2....
可以避免餃子出現粘鍋的情況。而且凍餃子如果用大火煮，這時候是容易出現破皮問題的。在浸泡凍餃子的同時，需要我們燒上一鍋的開水，然后我們把水燒到溫熱狀態，這時候我們把泡好的凍餃子放進去加熱就可以了，而且需要我們拿...
這種水餃在鹽水中煮到沸騰就可掀起外蓋，再次煮，期間無需加冷水，見到水餃肚子發光時就熟透。煮餃子皮破，自然跟水餃皮的硬度相關，曾聽別人說過，和面時添加食用鹽、蛋清等可讓水餃皮耐煮。但是，一般家庭非常少加上這些...
難免不破肚。了解了破碎的原因，就不難找出解決的辦法：主要是使凍水餃的皮與餡能夠同步的脹縮，使水餃緩慢吸熱升溫就可以了。我的做法是先將凍水餃從冷凍室取出，再放冷藏室，幾個小時后再煮就不會破碎了。
已經破皮的餃子在煮就會碎了。最好的辦法就是把它放在鍋里用油煎熟，這樣不僅餡不會露出而且兩面金黃還很好吃。
2024/6/21
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