西瓜里面的黃結塊是沒有發育好的西瓜果肉，在食用的時候將黃結塊去除即可，形成黃結塊的原因主要有以下三種：
1、在西瓜生長的過程中，遇到了持續的陰雨天或管理不當，導致西瓜發育不良，西瓜成熟后，果肉里就會出現黃結塊。
2、西瓜在生長過程中溫度太低導致組織發育受阻，果肉在發育的過程中就會出現結塊的現象，成熟后就變成了黃結塊。
3、西瓜在生長過程中使用了催熟劑，催熟劑導致西瓜的發育速度超出了正常的發育速度，內部果肉沒有完全發育好就出現了黃結塊。
總結：
西瓜里面的黃結塊是沒有發育好的西瓜果肉，在食用的時候將黃結塊去除即可。
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