怎么判斷白茶是否發霉？導致白茶變質的原因有很多如光照、水分、異味、高溫等，都會誘發白茶變質，不管是哪種原因，一定要避開。白茶發霉辨認從茶干度、香氣和口感入手。干度正常的白茶含水量是8.5%。
一款拿到手的白茶，首先看干茶度是否合格，可以拿白毫銀針來對比，干茶度達標的白毫銀針堅挺、硬朗，其針尖部分，有明顯的扎手感，把芽頭對折，能夠輕松折斷，若是含水量不達標的白毫銀針，芽頭軟，沒有力量，用手觸碰針尖，沒有堅硬、扎人的手感，且對半掐斷，不易折斷。聞干茶香也是判斷白茶品質是否正常的一點，霉味的出現可以直接宣布白茶的死亡，霉味是一種很刺鼻的氣味，聞著很沉悶，讓人十分惡心的味道。
在口感上如何判斷白茶是否發霉，首先我們要知道正常的白茶是什么味道，正常的白茶給人的口感是舒服、干凈、清爽的不同年份的茶，口感上微友差別，新茶最大的特點茶湯是甜的，并且帶有濃郁的鮮爽感，這主要源自于白茶豐富的內在物質，新白茶氨基酸含量高，喝在嘴里十分爽口。
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