汾酒是我國的傳統名酒，因為產于山西省汾陽市杏花村，所以又叫杏花村酒，是白酒中清香型的典型代表；
清香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結合為主體香，清香型白酒的主要特征是，清香醇正，諸味協調，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤爽口，具有傳統的老白干風格，清香型酒以山西汾酒為代表，所以也稱汾型，另外，像河南寶豐酒，特制黃鶴樓酒等，也都是屬于清香型的白酒；
那么除了清香型的白酒，白酒還有哪些香型呢？接下來我們一起來看一下；
首先是馥郁香型白酒，其中以酒鬼酒為典型代表，然后是醬香型白酒，這種香型的白酒，具有隔夜留香，飲后空杯香猶存等特點，比如茅臺酒、貴酒、黔春酒、貴海酒、水藝坊酒、炎臺酒、醬脈酒和國帥酒等，都是醬香型的白酒；
接下來看看濃香型白酒，這種香型的酒以乙酸乙酯為主體香，所以酒中乙酸乙酯的含量，比其他香型白酒含量高得多，濃香型白酒代表有五糧液，瀘州特曲，貴陽大曲，習水大曲，鴨溪窖酒等；
另外還有以桂林三花酒，冰峪莊園，西江貢，全州湘山酒，廣東長樂燒等為代表的米香型酒，以西鳳酒為代表的鳳香型酒，它既不同于濃香型，又不同于清香型，兼有兩種香型的特點為一體，可謂清而不淡，濃而不釅；
另外像芝麻香型，豉香型，特香型，老白干香型，兼香型和其他香型，在這里我們就不一一例舉了。
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