食用堿是什么？
食用堿為純堿與小蘇打的混合物，小蘇打是由純堿的溶液或結晶吸收二氧化碳之后的制成品，食堿大量應用于食品加工上如面條、面包、饅頭等，食用堿不是一種調味品，主要用于中和發面團酵母菌發酵產生的酸，個別情況可作為食品疏松劑和肉類嫩化劑，使干貨原料迅速漲發，軟化纖維，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食欲。
作用：1.泡發各種海鮮的時候往水里面加一點堿，就能促進海鮮的吸水性，這樣泡發之后海鮮就會更加的飽滿，吃起來也比較可口，2.在煮面條的時候，放入2%的鹽和少量食用堿，醒面30分鐘后再煮，能夠增加面條的筋力，提高口感，且面條在煮制的過程中也不容易斷。注意在使用食用堿的時候一定要把握住量，加多了容易出現堿味，破壞食物中原有的清香。
食用堿吃多對人體的危害：會破壞胃液的酸堿平衡，過多的話還會影響到血液PH，實際上的危害是可能會消化不良，稍微有些身體不適也是有可能的，還會阻礙某些礦物質的吸收，食物中的維生素人體不會吸收了。
聲明：本網頁內容旨在傳播知識，若有侵權等問題請及時與本網聯系，我們將在第一時間刪除處理。TEL:0731-84117792 E-MAIL:11247931@qq.com
Copyright ? 2019-2022 湖南福仁科技有限公司 版權所有
湘ICP備19013665號-5
視頻許可證編號：（湘）字第00637號
湘公網安備 43010402000898號
違法及侵權請聯系：TEL:0731-84117792 E-MAIL:11247931@qq.com 本站由北京市萬商天勤律師事務所王興未律師提供法律服務
