生粉和玉米淀粉的區別?
玉米淀粉和生粉的概念不同、作用不同、使用方法不同、原料不同;概念不同:生粉是一種可以用來勾芡、上漿的淀粉的統稱,并不特指哪種淀粉。而玉米淀粉則是指以玉米為原料做成的淀粉,又叫粟粉、玉米粉、粟米淀粉、豆粉;作用不同:生粉的主要作用的增加食物的嫩滑口感和粘稠度,玉米淀粉除了這個作用之外,還能在制作糕點中起到凝膠的作用。
使用方法不同:生粉一般與清水中調至即可,而玉米淀粉在制作糕點的時候,則需要添加在面粉中;原料不同:生粉原料是馬鈴薯粉,玉米淀粉原料是從玉米粒中提煉出的淀粉。
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