1、營養成分不同：全脂奶粉中脂肪含量大于26%，脫脂奶粉中脂肪含量小于2%。因此全脂奶粉為人體提供的熱量高，脫脂奶粉為人體提供的熱量低。脫脂奶粉是生牛乳或羊乳除去脂肪后再干燥制成的產品，脂溶性維生素(如維生素A等)隨脂肪被除去。
因此，全脂奶粉中維生素A含量高，脫脂奶粉中維生素A含量低。由于脫脂奶粉是生牛乳或羊乳除去脂肪后再干燥制成的產品，因此，脫脂奶粉中蛋白質、碳水化合物(乳糖)和礦物質(鈣和磷)含量高，全脂奶粉中蛋白質、碳水化合物和礦物質含量低。
2、口感不同：脫脂奶粉奶味很淡，口感不好；全脂奶粉奶香濃郁，口感順滑。
3：適宜人群不同：全脂奶粉適合普通人群食用，是人體補充優質蛋白質和鈣的最好食物來源，不適合嬰幼兒食用。希望身材苗條的女生補充優質蛋白質和鈣優先選擇脫脂奶粉。
4、溶化情況不同:加溫開水沖調后，表面會有一層泡沫；脫脂奶粉加溫開水沖調后，表面基本沒有泡沫。脫脂奶粉在貯存過程中容易吸潮結團，吸潮后的脫脂奶粉溶解性不好，加溫開水沖調，不容易完全溶化。
總結
全脂奶粉和脫脂奶粉的區別在于營養成分、口感、適宜人群和溶化情況不同。
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