備熟包子加熱為什么破皮

1、面沒有和好，或者包子皮太薄。

2、包子的蒸煮時間和所包的餡料有關。素餡包子一般蒸15分鐘左右即可，肉餡包子蒸20分鐘左右即可。

3、包子蒸熟后不要立馬掀開蓋子，否則內外氣壓突然增大，包子皮容易收縮，也就是所謂的“塌皮”現象。最好關火之后再過3～5分鐘后，待包子稍微冷卻后再掀蓋。

4、不少人習慣性的往肉餡里打水，但是卻不知道，包子皮一般是發面，處于一個蓬松的狀態，如果還往肉餡兒里打水，蒸的時候里面的水和油會溢出一些，碰到蓬松的包子皮，自然就把那個地方燙的“透明”了。所以，不推薦發面往包子餡兒里打太多水。

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