小米粥是粗糧嗎

相信有很多人不知道粗糧是什么，一般說粗糧是蛋白質和淀粉含量不知及面粉和大米等所謂“細糧”，但是植物纖維含量高于上述“細糧”，那么小米粥是粗糧嗎?一起往下看看吧。

粗糧是相對我們平時吃的精米白面等細糧而言的，主要包括谷類中的玉米回、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等實物。所以小米粥是粗糧。

平時多吃小米還是很有好處的，可以補脾胃，因為小米具有防治消化不良的功效，可以防止反胃，對于女人來說還具有滋陰養血的功效。中醫認為，小米有清熱解渴權、健胃除濕等功效。用小米煮粥，晚上服用，易使人入睡。但是很多人在吃小米時都習慣把小米熬成粥，并且將它熬得很爛，讓吃起來的口感更好，但這樣卻會喪失小米大量的"粗糧屬性"。

大米和白面被稱之為細糧是因為這兩種糧食都經過了精制加工，雖然流失了較多的營養成分，但在做成熟食之后有較好的口感并有利于人體吸收，所以吃過多的細糧非常容易引起肥胖。而粗糧因為加工較為粗糙，雖然口感較差且不容易消化，但纖維素等營養成分也被較多的保留了下來。

但除了谷物的加工除了碾磨之外，烹飪也是加工的過程之一。當小米被長時間熬煮時，里面的淀粉"糊化度"會隨著烹煮時間的增加而增加，人體吸收的難度也變得越來越低而升糖指數逐漸變高，吃多了一樣容易變胖。

以上就是關于小米粥粗糧嗎的相關內容了，所以大家不要覺得小米屬于粗糧就認為小米煮成的粥也一定是粗糧，不當的烹飪方法會改變食物的屬性，在食用之前一定要先弄清楚這點。尤其是患有糖尿病的人群，更加要注意，不要因為被粗糧"欺騙"而導致血糖失控。

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