1、草魚一條1斤－1.5斤，請賣魚的剖好后拿回來洗干凈。把魚腹部的黑膜刮干凈，從背上把魚分成兩瓣，瀝干水。
2、在魚身上割一些口子，兩面均勻地抹上鹽，鹽分可以比平時的量稍微多點。再淋上生抽，料酒，撒上胡椒粉，五香粉，放上姜片，蔥頭，拌勻，腌制2-3個小時。
3、在腌制的過程中可以準備配菜，我放的有西芹，黃瓜，藕片和香菇。
4、魚腌好后在烤盤的底部抹一層油，放上西芹和藕片墊底，防止烤的時候沾。
5、把腌好的魚兩面抹上油，內面朝上，放入預熱220度的烤箱，烤20分鐘。
6、烤好的魚拿出來，表面有一些焦黃就表示烤得差不多了。
7、把魚翻面繼續烤5分鐘。
8、在烤的過程中，準備配菜。熱鍋，倒入油燒熱，放入4大勺剁辣椒，炒熱。
9、倒入準備好的配菜，加入3大勺鹽，翻炒片刻。
10、倒入水沒過，水開始熱的時候，放入少許味精，盛出。
11、倒到烤好的魚上，放入烤箱烤5分鐘。拿出后撒上香菜。
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