1、高粱味甘、性溫、澀,入脾、胃經;
2、具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂、涼血解毒的功效。
3、主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等癥。
4、高粱的賴氨酸含量在谷物中最低,因而蛋白質的質量也最差;高梁的尼克酸含量雖不多,但卻能為人體所吸收,因此,以高粱為主食的地區很少發生“癩皮病”;高粱的皮層中含有單寧物質,單寧有澀味,食用后會妨礙人體對食物的消化吸收,還易引起便秘,加工粗糙的高粱米中含有較多的單寧,加工精度比較高時,可以消除單寧的影響。
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