蛋撻皮要放冷凍還是保鮮

現在越來越多的人喜歡在家烘培，而蛋撻作為一種好做又好吃的甜品，自然是少不了心靈手巧的吃貨在家制作。制作蛋撻自然是少不了蛋撻皮，這個可以自己在家做，也可以在超市里買已經做好了的。那么就有一個問題了，蛋撻皮要如何保存，是放在冰箱的哪一層呢？

首先，我們要知道，冷凍和保鮮的差別，知道它們分別適合存放什么東西，才好確定蛋撻皮應該放在哪一層。保鮮的溫度大概是4到8攝氏度，只是適合放置需要短時間保存的東西，例如時令蔬果，即食類的東西。而冷凍，它的溫度是比保鮮層低很多，常用來保存更長時間的東西。

再者，總所周知，蛋撻皮是油水與面粉做成的，所以它是屬于面食一類的東西。面食一類的東西保存的最大禁忌就是潮濕，稍不注意就會糊成一團。蛋撻皮保存的方法也要盡量避免潮濕環境?？梢詫簳r用不上的蛋撻皮表面撒上一層干面粉，不用太多，薄薄一層就可以了。為的是防止它們粘在一塊兒。接下來就可以放置在冰箱的冷凍層。冷凍層溫度比較低，蛋撻皮保存時間可以更長一點。大致可以放置一個月時間，但是還是趁新鮮吃完好一些，因為剛剛做好的蛋撻皮口感最好，也更容易起酥，做出來的蛋撻也更好吃。

最后提醒大家一句，在冷凍層放久了的蛋撻皮在拿出來制作蛋撻之前，要記得留出一段時間給蛋撻皮回溫，讓它在室溫環境下放個十幾分鐘就可以，如果想節省時間的話，也可以放到烤箱里加熱幾分鐘。

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