1、將鍋洗干凈,加熱將水燒干,放入少量油,轉動炒鍋,使油覆蓋整個鍋底;
2、依次放入水餃,用中火,會聽到滋滋的聲音;
3、蓋上鍋蓋,大約煎50秒,打開鍋蓋;
4、加入冷水,大約漫過餃子的三分之一;
5、蓋上鍋蓋,轉大火,將水燒開,水燒開后,轉小火,慢慢進行燜煎;
6、待水快煎干的時候,打開鍋蓋,讓水蒸氣散掉,繼續小火煎,直到水干為止,煎餃完成。
注意:把大蒜剁成蒜泥,加入適量的醋和醬油、芝麻油、麻油,攪拌均勻,作為拌料搭配煎餃更可口。
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