大龍蝦的表面洗干凈還是遠遠不夠的。由于龍蝦生長的環境和所吃的食物是污泥和水藻,所以在吃大龍蝦前要把其內部清洗干凈。
大龍蝦買回來后將其放在水中浸養,一到兩個小時后再清洗。
龍蝦腹部有一條負責分解胃囊、傳遞養料的東西一定要去掉。用手捏住大龍蝦尾部中間的翅然后抽出。
接著剪掉大龍蝦的蝦腮,剝去大龍蝦的頭部外殼,去掉消化器官胃囊,最后將蝦腳去除。最后用細水仔細地沖洗干凈即可。
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