萵筍不是萵苣,它只是萵苣中的一種,萵苣包含兩部分,一部分是葉用,而另一部分是莖用,葉用的部分是生菜,莖用的部分就是萵筍。
萵苣,菊科萵苣屬,一、二年生草本植物。萵苣可分為葉用和莖用兩類。萵苣的名稱很多,在本草書上稱作“千金菜”、“萵苣”和“石苣”。葉用萵苣又稱生菜,莖用萵巨又稱萵筍、香筍。
中國各地栽培面積萵筍比生菜多。萵筍的肉質嫩,莖可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬。生菜主要食葉片或葉球,近年來在各大城市尤其是南方沿海各省的大城市有所發展,成為當前增加花式品種的主要蔬菜。萵苣
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