清燉魚怎么做簡單又好吃

清燉魚做法：

1、原料是鯉魚500克。輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。制作方法：將魚洗干凈，用精鹽浸漬5至10分鐘待用。鍋內放少許油，油燒熱后，用蔥花熗鍋，然后加入適量水漫過魚身即可，將魚放入鍋內。放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。開鍋后，慢燉30分鐘左右即可。

2、主料鮮魚1尾，配料五花肉5錢、玉蘭片3錢、冬菇、青菜各3錢，調料清豬大油50克、雞精、高湯、鹽、胡椒粉、花椒、香菜、蔥姜、明油各適量。制作方法：將魚刮洗干凈，在魚背上割上斜花刀；肉、玉蘭片、冬菇、青菜切片，香菜切末，蔥切段，姜切片。先將魚入水氽一下，去其醒雜味撈出，再投入熱油中一煎撈出。勺中加底油燒熱，加入蔥姜花椒香菇加料酒，再加高湯，放入魚，燒開后打去浮沫，慢火燉透入味即可。

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