豬油，中國人也將其稱為葷油或豬大油。它是從豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油，常溫下為白色或淺黃色固體。挑選新鮮豬油主要有以下兩種方法：
1、從色澤上來辨別。真正的豬油其色澤為白色或者是黃白顏色，如果有很多的雜質則表示其可能并非是真正的豬油。真正的豬油制作是很講究衛生與干凈的，而不會出現任何的雜質。
2、從氣味上來辨別。真正的豬油具有特殊的香味，而假豬油往往呈現出一種刺激的味道。
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