用料:干菜300克、豬肉餡600克、小洋蔥1個、菜籽油80克、姜1塊、鹽少許、蠔油適量。
1、干菜過篩去塵土后,清水泡30分鐘,再上蒸鍋蒸30分鐘,涼后略微剁幾下。
2、豬肉餡提前化凍,如果用新鮮的肉餡更好。
3、鍋中倒植物油,將切碎的洋蔥末、姜末同時入鍋。
4、火煸炒出香味,且洋蔥末和姜末變黃變干時,將肉餡入鍋中繼續煸炒。
5、待肉餡變色后,再繼續煸炒兩分鐘,將其中的水氣煸炒出來。
6、將肉餡連同油脂一同倒入干菜盆中。
7、根據口味加點鹽、蠔油,攪拌均勻即可。
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