黑椒香腸做法：
1、準備材料：豬肉800g、鹽10g、糖30g、大蒜粉3勺、黑椒粉3勺、五香粉2g、姜粉2g、高度白酒20g、老抽10g、羊腸衣4根；
2、豬肉去皮、切塊，放入烤肉機，絞成小塊，不要絞成餃子餡，能通過灌腸器大小就行；
3、將鹽、糖、大蒜粉等調料放入絞好的肉中，攪拌均勻；
4、用灌腸器把肉灌入，用繩扎好、分段；
5、用高度白酒擦身消毒，以避免細菌發毛；
6、用衣架掛到陰涼避光處，晾曬三五天就可以了。
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