風味茄子的做法:
材料:茄子500克、花生油500克、醬油25克、味精2克、精鹽3克,水淀粉10克、蔥、姜蒜各少許。
步驟如下:
1、將茄子去皮、洗凈、切成3厘米厚的塊,每塊的一面每隔0.3厘米的刀紋,剞滿為止,改切成3厘米寬的條,斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾曬1小時待用;
2、將醬油、味精、精鹽、蔥、姜、蒜末,水淀粉、清水100克對成芡汁;
3、將炒鍋置于旺火上,放入油,燒至七入成熱時放入茄子片干炸,要勤用手勺翻動,炸至面皮焦時撈
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