1、把香蔥切成蔥花,姜、蒜切末。紅椒切小粒備用。
2、排骨剁成7-8厘米左右的段。用刀在排骨肉厚的地方淺割幾刀,便于腌制時入味。
3、排骨放入小盆子里,倒入一半量的蔥姜蒜紅椒末。再加入料酒、生抽腌制15分鐘。
4、鍋中不放油,放入花椒炒香。再加入鹽炒至鹽發黃盛出。
5、用搟面杖把炒好的花椒和鹽搟成碎末,成花椒鹽備用。
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