1、準備兩張干豆腐、適量的油麥菜、鹽、醬油、蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、麻椒、豆瓣醬、糖和調和油。
2、將干豆腐放在鹽水里煮三分鐘左右之后用涼水沖一下,然后切成一公分寬的條狀,把油麥菜清洗干凈,去掉油麥菜的根,然后再在整根油麥菜的中間切一刀。
3、把姜和蒜切成片,蔥切成絲,干辣椒剪成小段,鍋中放入適量的油,油熱以后放入干辣椒、花椒和麻椒,這時要用小火慢慢炒香,然后放入豆瓣醬,炒出紅油,再把姜片、蒜片和蔥絲放到鍋中繼續翻炒,然后再倒入清水。
4、這時候再放醬油,放少許的糖,大火燒開以后,把油麥菜放到鍋中,油麥菜燙軟以后撈出來放到大碗里面,然后再把干豆腐條放到鍋中煮三分鐘左右,煮好以后把干豆腐和湯一起都倒在油麥菜上面。
5、把剛才炸過的干辣椒和花椒,也倒在干豆腐上面即可。
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