一個雞蛋重約50克，含蛋白質7克。
雞蛋的營養成分：
1、蛋白質：雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當于50克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的；
2、脂肪：每100克雞蛋中含脂肪11、 1克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收；
3、膽固醇：雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達510毫克；
4、氨基酸：雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸；
5、其他微營養素：雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂，特別是蛋黃中的鐵質達每100克含7毫克，但蛋黃中的鐵為非血紅素鐵，與卵磷脂結合存在，利用率僅為百分之三。
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