隔夜茶會變色，因為茶葉中的色素和化學成分會隨著時間和氧氣接觸而發生變化。同時，茶水會因為暴露在空氣中而氧化，進一步加速變色的過程。因此，隔夜茶不僅顏色會變深，味道也會變得苦澀，不宜飲用。建議在一小時內飲用新泡的茶水。
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