龍井茶的制作步驟和要點

1. 采摘：龍井茶采摘時需要選取濕潤的天氣，在露水干盡后采摘，選擇一年生的嫩芽，芽葉長相勻稱，表皮光滑，有鮮嫩的質感。

2. 加工：龍井茶加工時有五步，不同于其他的綠茶。首先是殺青，把采下來的鮮葉投入到鐵鍋中進行高溫殺青，殺青過程中需要不斷翻動，以免葉子烤焦；接下來是揉捻，將殺青后的茶葉放到磚茶機中進行輕壓, 以使其鮮青味特殊；第三步是烘干，將揉捻后的茶送入烘干機進行脫水，制作出口感干爽的茶葉；第四步是揀配，將不符合標準的茶葉重新制作；最后是香蒸，將茶葉置于鍋內加入一些花草，讓茶葉吸收花草的香氣。

3. 貯存：龍井茶的貯存是一個非常重要的步驟，需要將整個生產過程中的注意力放到貯存上，首先是要讓茶葉干燥，防止霉菌的滋生，然后將其儲存在干燥、通風、避光的環境中，以增加茶葉的保質期。

4. 沖泡：將龍井茶放入干凈的茶杯中，倒入適量的沸水，等待2-3分鐘待茶湯變黃后即可飲用，沖泡時注意水溫不宜過高，否則會破壞茶葉的口感和香氣；龍井茶最好不要加入任何配料，以免影響其原汁原味。

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