潮州鳳凰茶鴨屎香是一種具有特殊香味的潮汕地區傳統美食。其名源于茶園中被鴨子咬食過的嫩芽葉片所留下的短粗糞便,茶園主人發現這些糞便具有獨特的芳香味道,于是將其收集加工成為一種美味佳肴。
制作鳳凰茶鴨屎香時,將鴨子殺死、去毛、內臟,把茶葉和調味料放入鴨內,然后用粘土密封口部,放入炭火烤爐中慢慢烤制。由于鴨內蘊含茶葉和香料,烤制出來的鴨肉融合了茶香、鴨香和香料的味道,在口感上有著獨特的風味和口感。
鳳凰茶鴨屎香是潮汕地區的傳統特色美食之一,其獨特的口味和歷史文化價值深受人們喜愛。
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