炒青、曬青、烘青、蒸青是茶葉生產過程中的一些加工環節,它們的區別如下:
1. 炒青:將新鮮采摘的茶葉放在鍋內高溫烘烤,使得茶葉表面的水分蒸發,茶香得以激發。
2. 曬青:將新采摘的茶葉曬至微干狀態,然后再進行揉捻等工藝,使其水分蒸發,從而達到使茶葉微微發酵的目的。
3. 烘青:將茶葉放在烘箱中進行加熱,使其發生輕微氧化反應,增加茶葉色澤,調整茶葉品質。
4. 蒸青:將新采摘的茶葉放入蒸籠中進行蒸煮,使其水分被蒸發,同時也能夠殺菌消毒,促進茶葉中酶的活性,從而使茶葉具有鮮爽的口感。
總的來說,以上四種方法均能夠使茶葉發生一定的變化,但因加工工藝的不同而呈現出不同的口感和特點。
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