毛尖的質量可以從以下幾個方面來觀察:
1. 茶葉外觀:毛尖的外觀應該是緊絨圓峰,新芽瘦小,芽葉整齊,呈現出青澀而有光澤的綠色,若發現有發黃、片形不整、有翹伏、生蟲眼等情況,則是低質量的表現。
2. 香氣:毛尖的香氣應該鮮爽芬芳,聞之有生機,若有奇臭無比的異味,則是低質量的表現。
3. 湯色:毛尖的湯色應為清澈明亮,呈翠綠色,若發現色澤暗淡或者有雜質,且口感粗澀,這些都是低質量的表現。
4. 口感:毛尖的口感應該醇爽舒暢,滋味濃郁,香氣濃郁,若有苦澀重、澀味刺激、口感枯澀,這些都是低質量的表現。
5. 茶底沉淀:優質毛尖的茶底沉淀應該是柔和的,白色細膩,若發現沉淀有大塊黃色或黑色的顆粒物,這些都是低質量的表現。
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