發芽土豆去掉芽能吃嗎,發芽土豆吃了有什么害處

出芽的土豆不能吃，去掉芽也不可食用：

1. 去掉芽的土豆也不能吃：土豆長時間存放或潮濕可能長芽，含有有害物質，會影響身體健康，不能吃。

2. 吃出芽的土豆會危害身體健康：長芽的土豆中含有龍葵素等有害物質，可能導致食物中毒或刺激胃腸道，引起腹瀉、惡心、嘔吐等危害。需及時丟棄。

3. 購買土豆需要挑選表面光滑、新鮮的。

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發芽土豆去掉芽還有毒嗎？

即使取掉芽，也不能食用了。

發了芽的土豆雖然有毒，但是只要把發了芽的部位切掉還是可以吃的。但是事實上并不是這樣，因為把發了芽的部位切掉雖然降低了中毒的可能性，但是還是有安全隱患的。

發了芽的土豆中含有一種叫龍葵素的毒素。人在攝入極少量的龍葵素時，不會對身體造成很明顯的傷害，但是如果人一次攝入了大量的龍葵素，那么就很有可能導致中毒。所以為了安全起見，發了芽的土豆和已經腐爛的土豆最好是不要吃。

有的家庭烹飪土豆的時候發現有芽，切掉以后食用另一半，其實這個時候就算是吃了發芽的土豆沒有中毒，但是土豆的營養也已經流失，土豆的口感也沒有以前那么好了。

如果有人吃了土豆中毒了，輕者腹瀉嘔吐，重者就會有生命危險。相比起自己的健康，土豆的價格顯得微不足道，所以以后發現土豆要是發芽了，最好是不要吃了。

擴展資料：

龍葵素是“糖苷生物堿”家族的一個統稱，這個家族中最有名的要屬“茄堿”，它在很多茄科植物中都有，比如我們常見的土豆、番茄等，對于這些植物來說，龍葵素其實是很好的東西，它能對抗霉菌、細菌和害蟲，對植物起到自我保護的作用。

對于人類來說，龍葵素就很危險了，它具有腐蝕性，對人的胃腸道黏膜有刺激作用。如果中毒了，會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。另外，龍葵素對中樞神經系統的膽堿酯酶活性有強烈抑制作用，如果嚴重中毒，就會出現抽搐、休克、昏迷及呼吸困難。

參考資料：人民網-發芽的土豆一定不能吃嗎

參考資料：人民網-土豆發芽不能吃，那發綠了呢？丟掉為好

發芽的馬鈴薯去掉芽再食用也會中毒。()

長芽的馬鈴薯去掉芽再食用也會中毒的。

由于土豆萌發后會產生大量的龍葵素,所以幼芽和芽眼部都含有部分龍葵素,而龍葵攝入過多則會抑制膽堿酯酶活性,破壞細胞生物膜,導致中毒反應。所以土豆一旦長出芽,就不建議繼續吃了。

對土豆稍有發芽,即使把土豆的發芽處削去,仍然有部分龍葵素存在,吃多了也會有中毒的危險。若土豆大面積青綠,土豆中的龍葵素大量增多,而且中毒的危險也比較大,要注意不能再吃長芽的土豆。

土豆長芽一般都是由于保存不當造成的,最好保存在陰涼、干燥的地方,這樣有利于抑制長芽,延長土豆的貯藏時間。如果誤食長芽的土豆,就會有龍葵素中毒的癥狀,表現為口舌發麻、咽喉發癢、惡心、嘔吐、腹痛等需要盡快送醫治療。

土豆保存不發芽的技巧

1、避光法?？梢杂煤谏乃芰洗鼘⑼炼姑芊獗４?，所以裝在紙箱中，密封放到黑暗陰涼處。這個方法能讓土豆保鮮大概半年。

2、加蘋果保存法。如果你儲存的土豆比較多，可以多放一兩個蘋果，然后密封放陰涼陰暗處，保鮮期能有半年左右。不過土豆絕對不能接觸過水，直接帶著泥巴保存就可以。

3、小蘇打保存法：需要注意找一個紙箱在紙箱的底部鋪上一些衛生紙，均勻地撒上兩大勺的小蘇打，再放入土豆，雙重保險的話，也可以再加一個蘋果。然后把紙箱封起來。衛生紙可以吸入土豆里的潮氣，能夠延緩土豆腐爛的時間，小蘇打則可以有效地阻止土豆長芽。

以上內容參考人民網-食物發霉了，最好整個扔

土豆儲存不當容易長芽，土豆發芽了把芽去掉可以吃嗎？

發芽后的馬鈴薯和皮層含有龍葵堿，會引起中毒。即使去掉芽，也不建議食用，以免中毒。馬鈴薯發芽時不能食用。新鮮馬鈴薯含有微量的茄堿，對人體無害，但在長期儲存過程中會積累起來。當馬鈴薯變綠、發芽或腐爛時，茄堿的含量急劇增加。食用極少量的茄堿可能不會對人體造成重大傷害，但如果一次食用0.2至0.4克的茄堿，則可能引起中毒。因此，食用發芽的馬鈴薯后，可能出現惡心、嘔吐、腹痛、頭暈、呼吸困難等食物中毒癥狀。馬鈴薯發芽后經過加工去掉花蕾，綠色的塊莖中可能還殘留著茄堿，也會引起中毒，所以不宜食用發芽的馬鈴薯。

馬鈴薯如果儲存不當，時間過長，會變綠發芽。發芽的馬鈴薯在表皮和發芽的馬鈴薯中含有有毒的茄堿，如果吃了許多發芽的和未去皮的馬鈴薯，就會中毒。馬鈴薯含有一種叫做茄堿的物質。它們通常只含有很少的茄堿，但當它們發芽時，在芽和眼里的茄堿含量激增，如果吃了就會中毒。茄堿對胃腸粘膜有強烈的刺激和腐蝕作用，對中樞神經系統有麻痹作用，特別是對呼吸和運動中心。當馬鈴薯變綠或發芽時，它們會產生大量的茄堿，也被稱為索拉寧。這是一種非常有毒的物質。吃了含有茄堿的馬鈴薯，會出現中毒現象：首先感到咽喉和口腔發癢，上腹疼痛，惡心、嘔吐、腹瀉，所以發芽后不能吃。

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土豆發芽之后削掉那部分還能吃嗎？

土豆發芽后削掉的發芽部分不可以吃，吃了會中毒。

土豆在儲藏不當時容易發芽，發芽的部分中含有一種叫作龍葵素的成分，龍葵素是有毒的。

龍葵素是植物體內所有糖苷生物堿的總稱，是植物為抵御昆蟲、微生物而合成的次生代謝產物。新鮮、成熟的土豆中龍葵素的含量很少，約為0.005%～0.01%；當馬鈴薯貯藏時間過久或儲存不當時，表面有斑點的地方龍葵堿的含量會急劇增加，含量能達到0.3%～0.5%。實驗表明，當含量0.2%～0.4%時，人們食用后就有可能引起中毒。

龍葵素具有腐蝕性及溶血性，并對運動中樞及呼吸中樞有麻痹作用中毒后的潛伏期從幾分鐘到幾小時，主要臨床癥狀表現為咽部瘙癢、惡心、嘔吐、腹疼、腹瀉，可伴有頭暈、耳鳴等。

1、如果土豆發的芽很多，那整個土豆最好不吃。

2、如果發的芽不多，要挖去芽眼及附近的皮肉，并把變紫的表皮削除，還要把削好皮的土豆放在冷水中浸泡40分左右，使剩余龍葵素溶于水中。

3、在烹調時放些醋，可以破壞存留的龍葵素。

4、為了預防龍葵素中毒，土豆最好現吃先買。

5、為了預防土豆發芽，儲藏時，存放在干燥、通風、低溫的地方。

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